CHAPITRE PREMIER Classification des Levures

PEZIZACÉES

Tribu des Protoascées.

La tribu des Protoascées nous fournit une grande quantité d'espèces parasites que l’on nomme communé-

ment levures.

LES LEVURES SACCHAROMYCETEES

Champignons unicellulaires se multipliant par bourgeonnement (parfois par cloisonnement) et formant des asques. Chaque cellule peut se transformer en asque et engendrer | à 4, rarement jusqu'à 12 ascospores. Chaque ascospore développe une cellule végétative.