FAMILLE DES NON SACCHAROMYCETEES

Levures bourgeonnantes ne formant pas d’asques.

Genre I. — Torula Turpin. — Cellules généralement sphériques, formant souvent des voiles, mais seulement après la fermentation: voile toujours visqueux, sans interposition d'air.

Genre II. — Mycoderma Persoon. — Cellules généralement allongées, voiles apparaissant dès le début du développement, avec interposition d'air.

Genre III. — Cryptococcus Kutzing. — Levure sans asques, parasite des animaux.

Genre IV. — Schwanomyces Klocker. — Vestiges de copulation ; ascospores à une seule membrane verruqueuse, sessiles au milieu d’un filet saillant.

Genre V. — Torulaspora Lindner. — Cellules rondes ressemblant à une Torula, avec un gros globule d'huile au milieu, asques présentant des vestiges de copulation à leur origine.