TROISIÈME GROUPE

Genre VI. — Saccharomycodes Hansen. —

Cellules se divisant par un procédé intermédiaire entre

LE

le bourgeonnement et le cloisonnement. Fréquence de rudiments mycéliens avec cloisons transversales. Ascospores à une seule membrane germant dans une seule direction, sous forme d'un tube qui se renfle et se sépare de l’ascospore par la formation d'une cloison transverse, accompagné d’une légère construction circulaire. Germination souvent précédée de parthénogénèse.

Genre VII. — Saccharomycopsis Klocker. — Ascospores à deux membranes.

Genre VIII. — Saccharomyces. — Ascospores à une seule membrane, germant par bourgeonnement, quelquefois formation de rudiments mycéliens.

1 sous-groupe. — Saccharomyces faisant fermenter les dextrose, maltose et saccharose, mais pas la lactose.

2 sous-groupe. — Saccharomyces faisant fermenter les dextrose et saccharose, mais non la maltose et la lactose.

3 sous-groupe. — Saccharomyces faisant fermenter les dextrose et maltose, mais non la saccharose et la lactose.

4 sous-groupe. — Saccharomyces faisant fermenter

le dextrose mais non la maltose, la saccharose et la lactose.

5° sous-groupe. — Saccharomyces faisant fermenter la lactose.

6° sous-groupe. — Saccharomyces ne produisant pas de fermentation ou dont les caractères de fermentation sont insuffisamment connus.

Genre IX. — Hansenia. — Cellules apiculées,

asques à une seule ascospore.