ACTION PMHYSIOLOGIQUE DE LA SOUDE

La soude est l’akcali de la vie animale.

Si l'étude des lois naturelles est le meilleur guide pour arriver au but que chacun de nous se propose d'atteindre, c’est sur leur observation que nous nous appuyrons pour chercher à prouver que la soude est l’alcali qui préside aux fonctions de la vie animale. |

L’immense quantité d'êtres organisés, qui vivent à la surface de la terre, se divisent en deux règnes :

Le règne animal et le règne végétal. Bien différentts par leur nature, par le rôle, que le créateur semble leur avoïr'assigné, ces deux classes d’être organisés sont des besoins différents.

Si l'analyse chimique nous prouve que pour se développer ils ont impérieusement besoin d’alcalis

puisqu'on les retrouve toujours dans le produit de

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l'incinération des parties qui les constituent, l’observation naturelle, nous fait d’abord entrevoir que la soude est l’alcali qui préside au développement de la vie animale et à l’accomplissement de ses fonctions,

Si en effet nous supposons un moment que les alcalis potasse et soude, par cela seul qu'ils jouissent de propriétés chimiques presque identiques puissent se remplacer dans les fonctions de l’organisme animal, il nous devient difficile de nous rendre compte du besoin naturel, qui porte l’homme à saler tous ses aliments, il devient plus difficile encore, d'expliquer l’avidité avec laquelle ls troupeaux et d’autres animaux se jettent sur le sel marin, quand on leur en présente.

Le sel marin ou chlorure de sodium nous apparait donc tout d’abord comme un. besoin naturel de tous les jours. C'est en effet ce composé minéral, qui paraît surtout chargé de fournir à l’économie la soude dont elle a besoin, et qu'elle ne rencontrerait pas en quantité suffisante dans le pain, la viande, les légumes en un mot dans la plupart des corps servant à l'alimentation. : ;

Si le goût, si la saveur du chlorure de sodium était la seule cause déterminante de cet instinct naturel, si la potasse pouvait remplacer la soude dans les fonctions de la vie animale nous verrions les populations de certaines localités remplacer le chlorure de sodium par le chlorure de potassium ou

tout autre; ce sel dit Berzélius a aussi une saveur

franchement saline. Malgré nos recherches nous n'avons pu trouver nulle part, que l’usage en ait été tenté mais nous n’hésitons pas à dire que, s’il en eut été ainsi, notre économie n'aurait pu sy habituer, nous oserons même ajouter que son emploi aurait eu des conséquences fâcheuses.

L'expérience prouve que, si l’on ne fournit à l'organisme animal que des sels de potasse à l’exclusion des sels de soude, il se manifeste bientôt des accidents du côté de la vue et des intestins, tandis que l’économie conserve précieusement les sels de soude du sérum sanguin.

En pharmacie l’expérience nous a appris linnocuité complète du chlorure de sodium, et des sulfate, tartrate, phosphate de soude tandis qu’il n’en est pas de même du chlorure de potassium et des sulfate, tartrate, phosphate de potasse.

Nous ajouterons que MM. Claude Bernard et Grandeau ont observé qu’il suffit d’injecter 50 centigrammes de chlorure ‘de potassium dans les veines d’un lapin pour le tuer presqu’instantanément.

Un médecin de Saint-Pétesbourg, M. Podcopaew reprenant cette question, a montré que 8 à 10 grammes de chlorure de potassium introduit dans l’estomac d’un chien abaisse rapidement sea température d’un certain nombre de degrès, il se produit ensuite des vomissements, des évacuations alvines, et l'animal meurt en quelques heures.

MM. Kemmerich, Eulembourg et Gutmann ont

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répété et varié ces expériences, élles leur ont démontré Factiôn. tonique des sels de potasse en géhéral et l'innocuité des sels de soude pris aux mêmes doses.

Il y a plus, car MM. Plouvier et Poggiale ont vu à la suite d’une alimentation très-salée et longtemps prolongée le chlorure de sodium augmenter de près de moitié dans le sang et céla sans donner naissance à aucun accident.

Pour donner maintenant un caractère de vérité au principe que nous venons d'établir nous ajouterons et nous serons parfaitement ici d'accord avec les données de la science, en disant qu'il est d’autres substances minérales nécessaires aux besoins de notre économie.

Parmi ces autres substances, il en est une surtout dont la présence ne peut supporter aucune discussion, c’est l'acide phosphorique ou son composé lé phosphate tribasique de chaux, dont notre squelette et celui des animaux est presqu’exclusivement formé. Sile besoin impérieux de ce composé chimique ne se manifeste chez nous par aucun sentiment naturel, c’est certainement parce que notre alimentation journalière suffit pour apporter à notre économie le phosphate qui lui est nécessaire. Ce n’est en effet, que dans quelques cas exceptionnels de maladie, qu’on a recours aux lumières de la science, pour fournir à notre organisme: ce phosphate de chaux qui lui est indispensable et qui lui fait accidentellement défaut.

PT Re Ce:que nous venons d'établir pour le phosphate de chaux, nous pourrions le repéter pour le fer ou toute autre substance minérale, dont la présence est indispensable à notre économie.

Nous voyons jusqu'ici que l'observation naturelle

suffit pour prouver que la soude ou son composé

salin chlorure de sodium est indispensable aux fonctions de l'organisme animal; l’étude dés principales fonctions denutrition, l’analysedes ‘différents liquides secrétés par les organes qui y con-

ceourént, vont venir confirmer ce que nous a re

J’oabservation.

Puisque nous cherchons à prouver que la est l’alcali qui préside-aux fonctions de l'organisme animal, c’est surtout à ce-point de! vue que nous examinerons successivement les fonctions de la nu-

trition.