DES TIGES ET DES ÉCORCES

dans leurs tissus. Les changements de couleur ne s’y manifestent pas aussi promptement que dans les fleurs, mais ils n'existent pas moins. La racine tend à se foncer en couleur à mesure qu'elle vieillit. C’est ce que l’on voit dans les carottes, d’abord très-pâles, et prenant successivement de l’orangé et du rouge. C’est ce qui a lieu pour nos betteraves , d’un rose pâle étant jeunes, et passant, par nuances insensibles, du rose au carmin le plus vif, et ensuite au violet. Nous voyons les petites raves ou radis subir les mêmes changements de couleur. Les navets présentent les mêmes caractères, et, dans le nord de l'Europe, à Archangel, on cite de ces racines aussi belles et présentant des couleurs aussi vives que les fleurs de nos parterres. Il est très-remarquable que l'influence du froid agisse, dans certaines circonstances, sur les racines et sur les feuilles, comme l’action de la chaleur sur les fleurs ; car ces vives colorations desnavets d’Archangel tiennent à l’action des gelées, et nous verrons tout à l'heure que la même cause agit dans l'intensité du coloris automnal des feuilles.