K 5. CHANGEMENT DE COULEUR DANS LES FRUITS

Nous ne retracerons pas non plus cette série de mutations que nous observons pendant la maturité des fruits , le départ du jaune ou du bleu, l’arrivée du rouge et cette infinité de modifications qu’éprouve le péricarpe , et qu’il exprime jour par jour en changeant de couleur.

Quand les fruits du Solanum miniatum màrissent , de verts qu'ils étaient ils deviennent rouges, mais d’un rouge orangé, c'est-à-dire que le bleu contenu dans le fruit vert disparait et s’évanouit, comme cela a lieu dans la plupart des organes qui mürissent, vieillissent ou périssent , ce qui est à peu près la même chose. Or, dans les baies du Solanum miniatum , le rouge ne vient pas instantanément remplacer le bleu; la transmission s’opère peu à peu, de telle sorte qu'il arrive un moment où le rouge étant en partie arrivé et le départ du bleu n’étant pas complétement effectué, les trois couleurs se trouvent réunies et forment du brun, mais un brun clair, à cause du peu d'intensité des trois nuances. Enfin , le bleu disparait tout à fait, et le rouge et le jaune restant combinés, les fruits sont orangés.