Acides lactique, chlorydrique

BRASSFIELD et HONG avaient d'abord trouvé que l'injection de solutions de ces acides ne modifiait pas le pH salivaire. Puis, BRASSFIELD a vu que des injections importantes diminuaient le pH, moins dans la salive que dans le sang, alors que de faibles injections l'élevaient.

BRASSFIELD a d'ailleurs montré que ces variations du pH salivaire sont dûes plus à des désordres dans le métabolisme cellulaire produits par la diminution des oxydations, où au retour au métabolisme normal, qu'au pH du sang artériel lui-même.

Si ces variations n'ont pas de rapport direct avec notre étude, elles nous permettent toutefois de connaître les multiples facteurs qui peuvent influencer le pH de la salive et de juger ainsi de la complexité réelle d'un problème qui peut paraître tout

simple à un examen superficiel, comme cela pourrait être le cas du pH salivaire.

TECHNIQUE DE PRELEVEMENT DE LA SALIVE ET DE MESURE DU pH

Certains auteurs, qui ont pratiqué des réactions de ZAMBRINI ou des mesures de pH salivaire, recueillaient la salive dans des éprouvettes, attendaient la séparation en trois couches et pipetaient la couche intermédiaire liquide sur laquelle ils effectuaient leurs réactions. | |

Cette façon de procéder laisse supposer un prélèvement abondant et pour cela les sujets accumulaient leur salive dans la bouche pendant dix minutes environ. |

Nous avons pensé que l'étude d'un milieu biologique devait être faite le plus près possible du moment où ce milieu a quitté l'organisme. Dans le cas de la salive, ce séjour prolongé dans la bouche nous a paru devoir être évité. En effet, le gaz carbonique et les microbes de l'air modifieraient le pH de 0,05 à 0,10 unité en 2 minutes (FoA, CHEVALIER-OPPENOT), Or, l'air contenu dans la bouche fermée pendant 10 minutes des sujets étudiés, était sans doute plus riche en gaz carbonique que l'air atmosphérique et la flore bactérienne bucale est indubitablement plus riche que la flore bactérienne de l'air atmosphérique.

En supposant même que ce séjour dans la bouche ait été sans importance pour le pH, il n'en aurait pas été sans doute de même pour le potentiel d'oxydo-réduction dont nous verrons ultérieurement la chute rapide dans les systèmes biologiques dès leur issue hors de l'organisme.

De plus, si les caries dentaires sont sans influence sur le pH de la salive, peut-être peuvent-elles le modifier si on laisse la salive trop longtemps à leur contact.

Nous avons donc demandé à nos sujets de collecter rapidement et avec le moins d'efforts possible leur salive, au moment du pré-