C. — Pour LE MoUTOoN
1° Qualité extra: Agneaux en parfait état d’engraissement.
2° Première qualité: Moutons d’un an environ, en parfait état d’engraissement et pesant en moyenne 20 kgs. nets.
3° Deuxième qualité: Moutons quelconques en bon état.
4° Troisième qualité: Moutons quelconques, plutôt maigres ou très gras.
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D. — Pour re Porc
1° Première qualité: Porcs convenablement préparés en vue de la consommation.
2° Deuœième qualité: Animaux insuffisamment ou mal préparés pour la consommation (pores mal nourris, trop jeunes où trop vieux, verrats ou truies ayant été utilisés pour la reproduction.
Les estampilles indiquant la qualité seront apposées Sur les faces interne et externe des cuisses, de chaque côté de la région lombaire, de la cage thoracique et sur la face externe des épaules Les différentes estampilles seront les suivantes Qualité extra.... : E Première qualité : 1 Deuxième qualité : 2 Troisième qualité : 3
ARTICLE 3. — Les viandes de quelque nature qu’elles soient qui auront été reconnues saines, mais qui, en raison de leur mauvaise qualité, ne pourront être classées comme il a été indiqué dans l’article précédent, ou qui, pour un motif quelconque, se trouveront être dépréciées, ne pourront être vendues que par des bouchers spécialement autorisés ou être utilisées que pour des préparations à base de viande (saucisson, pâtés, conserves en boîtes, etc...).
Ces viandes seront revêtues, dans tous les cas, en plus de l’estampille de salubrité, de la marque (N.C.) (Viande non. classée).
La saisie sera prononcée dans tous les cas de cachexie avancée (étisie) ou dans les cas de maigreur associée à un état morbide suffisamment grave de l’animal.
ArricLe 4 — Les morceaux de viande de boucherie seront classés, comme il est indiqué ci-dessous, en différents groupes affectés chacun d’un coefficient déterminé.
Le prix maximum auquel pourront être vendus par kilogramme les différents morceaux de chaque groupe sera donné par le produit obtenu en multipliant le prix du kilogramme fe viande nette, tel qu’il aura été tixé par la Commission des Mercuriales, suivant qualité (extra, 1°, 2°, 3° qualité), par le coefficient affecté au dit groupe.
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Ces prix maxima seront applicables le lendemain du jour de la publication des prix du kilogramme de viande nette déterminés par la Commission des Mercuriales.
Les groupes et coeflicients adoptés sont les suivants :
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Faux:lete use 2 PR TERRE | Rumésteachii Asa PE PE 1,75
2° groupe Entrécote SANS 080 PE. REC
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Plate: Côtes: 5e ete RE TeRATONS Es nee dd (LA EN CR Milieu de poitrine Fiancée ein se A CE NES Gîte-gîte de devant et de derrière...
Collet» Est Re I ER \ Gros bout dé polirine tr Re Re Charollaise. |
Queue. A ARR SERRE
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Coeffioient 1 groupe Escalope sans os, noix de veau... 1,75 ROUES ANEC. ORNE ANA RE. a Côtelettes premièr 2e groupe : CENDI CM ON RE Re 1.50 ÉPARISESAnS 06.134 80 INREe à Quasi, cul de veau, os barré..........
AO nat odeutse. Niue 97 11e | toupe Caude londonien nee DAPPT 7 al | Re Li ; A CES » 2 Côtes deuxièmes ........... pate nur RE PORTER UE UE eee AS Ra | Je PDA AVEC ONE EN AT Sn er Dee 1125 > yroupe = à : 1,125 SEOUP Basses côtes (côtelettes découvertes). .\ ? FA OS LS RSR OR PAS PE 1 D* groupe ARE ; :
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