CONCLUSIONS
Le présent travail n'est qu’un schéma.
Nous avons délibérément omis de traiter tout ce qui se rapporte au côté purement doctrinal de la question malgré l’extrême intérêt qui s’y attache et qui nous y ramènera certainement un jour.
Nous nous sommes très peu occupé ici de ce qui à déjà été dit ou fait sur ce sujet.
On trouvera ci-après une bibliographie assez abondante et qui nous à beaucoup instruit mais dont nous n’avons pour ainsi dire rien laissé transpirer dans tout ce qui précède. Nous ne saurions trop Conseiller cependant à tous ceux que la question intéresse d’en faire leur profit.
En résumé, il résulte de tout ce que nous avons dit que:
1° La lutte contre la cherté de la viande au détail semble durer depuis toujours et on en trouve la trace dans les temps les plus reculés.
2° Elle est possible, efficace et nécessaire.
3° Elle ne peut être que municipale.
4° Elle doit atteindre trois objectifs :
a) Faire l’éducation du consommateur.
b) Arriver à la connaissance du « juste prix ».
c) L’imposer et en assurer la pratique indéfinié.
3° Pour atteindre ces objectifs, ies moyens de choix sont :
a) Des cours et exercices pratiques dans les écoles de jeunes filles et des conférences pratiques aux inénagères de la ville.
b) La création de boucheries municipales.
c) La cristallisation du juste prix obtenu, par la méthode des coefficients.
d) Une stricte application des mesures édictées.
Ce mode de réglementation a reçu la sanction d'une expérience déjà longue. Il continue à donner entière satisfaction à Rennes, ville de 85.000 habitants dont on à pu dire à un moment donné qu'elle était la ville de France où la viande était vendue le moins cher.
Nous savons que beaucoup de municipalités sont encore en quête d'une méthode: nous venons de leur en présenter une dont les résultats, faciles à constater, sont réellement encourageants.
Nous serions heureux d'apprendre par la suite, que certaines d’entre elles tout au moins, ont pu en tirer quelque
profit. x À Vu : Le Présiden
BALTHAZARD.
Yu : Le Doyen, H. Rocer.
Vu et permis d'imprimer :
Le Recteur de l'Académie de Paris,
CHARLÉTY.
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Dans la plupart des ouvrages mentionnés et surtout dans les ouvrages historiques, le lecteur trouvera une abondante bibliographie à laquelle il pourra se reporter.
