COEFFICIENT 1928 (MARS) D'AUGMENTATION
D ——— ( Prix ses Pa BŒUF 1914 été sper Prix ES LP été le coëffi- [donné par PS Juin, Juilcient le coëffi- | normal. Îlet, Août,
normal. |Cient d'été. Septembre
1° Groupe Filet 2:25 8.45 9.35 37 4.15 Faux-filet
2Grope | Rumsteack Entrecôte sans os |
: Tende de tranché Aiguillette Tranche grasse Pièce parée
3° (rroupe 1.25 5.65 6.30 4.52 5.20
| , Côtes raccourcies | Hampe, Onglet Le se Groupe | Bavette d'aloyau | : a 5.15 5.15 5.15 5.15 \
Pointe de Flanchet
Gîte à la noix ) Culotte ( Macreuse Jumeaux
50 Groupe 0.90 4.70 4.65 5:22 5.16
| Pointe de paleron Basses côtes Plat de côtes Tendrons Milieu de poit Flanchet Gîte-gite de devant | et de derrière \
60 Groupe 0:80,1003.75 3.59 4.69 4.18
Collet Gros bout de poitrine | 70 (Groupe Gharollaise 0.50 1.90 1.90 3.80 3.80 Queue Joue Nourrice
en temps normal : 4,999
Coëfficient moyen d'augmentation PA CN ÉLÉ A 2 CEE : 4,666
Ut Ote
VEAU | 1914 1928 COEFFICIENT d'augmentation { Escalope sans os HT rs ere | 1.50 7.90 5.26 ! Rouelle avec os 29 (Groupe Côteleltes première 1 6.75 6.75 Epaule sans os Quasi, cul de veau :
Rognon l 3° Groupe : Cœur de longe 0.90 5.65 6.27 Côtelettes deuxièmes Poitrine ( Epaule avec os | koGroupe ; Basses côtes (côtes 0.75 5.05 6.73 découvertes) \ Collet | 50 Groupe | Milieu de Jarret | 0-60 4.50 7.50 Coefficient d'augmentation moyen : 6.50 MOUTON | | | £ Gigot raccourci | 1° Groupe Filet 1.50 7.70 5.13 Côtes premières \ | Gigot entier | Epaule À ke 20 Groupe | Cite 1.40 6.60 4.71 Côtes secondes !
gof Poitriue 1 Re sl Uroupe Collet 122) 5 50 50 Coefficient d'augmentation moyen : 5.11 PORC | {°Groupe | Filet mignon 1.30 8.25 6.34 2° (Groupe | Faux-Filet 1:19 7.70 6.69 Côtelettes 6.21 3° (rroupe Codes 1210 7:19
Coefficient d'augmentation moyen : 6.41
He
Les prix pour 1914 sont les prix maxima qui étaient pratiqués par les principales boucheries de Rennes.
Les prix indiqués pour 1928 sont également des prix maxima qu’il est interdit de dépasser.
Le public à connaissance de ces prix chaque lundi par la presse et s’il paye plus cher, il en est le seul responsable.
Les coefficients d'augmentation sont plus élevés en ce qui concerne les trois dernières espèces pour des raisons toutes particulières :
Pour le porc et le mouton, c’est en raison de la rareté Croissante du produit qui augmente les prix de base et que les municipalités sont contraintes de subir.
Pour le veau, le coefficient 6,50 est dû à ce que malgré tout, en raison de l’abondance des expéditions sur Paris, nous supportons à Rennes le contre-coup de l’exagération que tout le monde constate dans les boucheries de la Capitale où malheureusement la lutte est à peu près impossible.
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