SUITE DES DÉTAILS DE LA FERME; PLANS ET COUPE DE LA LAITERIE
La laiterie est supposée enduite en stuc blanc, composé non de plâtre et de colle, qui n'aurait ici qu'une courte durée, mais de chaux hydraulique et de poudre de marbre blanc. Le plafond est voûté en briques, macçonné avec mortier de chaux hydraulique; une armature en
fer enceint et consolide cette voûte à sa nai de même construction , sont citernés avec les Soins nécessaires pour le rendre imperm table. Si l'on
sance , parcequ'elle supporte un réservoir , dont les murs,
manquait de chaux hydraulique on remplacerait le citernage par des tables de plomb, de r ligne et demie à 2 lignes d'épaisseur , soudées l'une à l'autre.
Ün tuyau descend du fond dû réservoir, passe sous le pavé de dalles, traverse le piédouche, qui porte une table de marbre blanc, et s'y termine par un ajustage qui produit à volonté un jet ou une gerbe d'eau.
D'autres tuyaux se rendent au bassin du jardin-fleuriste, au pavillon, dans les basses-cours où ils se ramifient, ainsi qu’on le voit pl. 109; et enfin forment deux nappes qui tombent, l'une dans la cuve derrière la laiterie, voyez pl. 10, et l'autre dans la laiterie même. Tous ces tuyaux sont garnis de soupapes pour arrêter l'eau au cas de réparation. Voyez, page 7, notre observation sur la distribution des eaux, qui devient plus importante lorsqu'il s'agit, comme ici, d'eaux forcées.
Aux côtés de la laiterie nous indiquons des tables de pierre compacte, cannelées en pente, et percées de trous pour servir d'égouttoirs au fromage. On leur donne assez d'épaisseur pour résister long-temps à la corrosion de l'acide lactique; cet acide est dissous par l’eau. C'est pour ce motif, autant que pour obtenir de la fraicheur et une grande propreté, que cette pièce exige de l'eau en abondance.
Les tables de pierre et les tablettes de marbre placées au-dessus pour recevoir les vases en usage dans la laiterie sont supportées par des consoles; enfin un châssis garni de toile métallique ferme l'ouverture qui éclaire cette pièce.
Le réservoir élevé sur la laiterie sera rempli à l'aide d'une pompe, qui pourrait être à incendie, et servir au besoin à cet usage pour la commune. Mais si l'on trouvait son service trop fatigant, on lui préfèrerait une pompe à cylindre.
Celle que nous proposons ici est composée de deux corps de cette espèce a b, établis à l'ouverture du puits. Le mécanisme qui fait agir les pistons est composé d'un balancier €, dont le point d'appui est porté par deux supports dattachés au faitage e. L'extrémité f de la tige du balancier est embrassée par la fourchette g d'une bièle L, l'autre extrémité de cette bièle est montée à coussinets sur la branche coudée d'un arbre placé sur des coussinets et portant deux manivelles j; ainsi, les osci
tions de la tige f sont produites par la rotation de l'arbre coudé À, laquelle est aidée par un volant
à trois branches # armées de plomb. L'ouverture du puits est évasée en / pour recevoir ce volant. Deux tringles m à fourchettes à leurs abouts, et coudées de 7 en o, pour laisser agir la bièle k et la tige f, Sattachent aux bras p du balancier € et aux tiges g des pistons. L'arbre # est porté par deux appuis en bois scellés dans le pavé de la pièce. Il est évident que par le jeu contraire et simultané des deux pistons l'eau monte sans intermittence au réservoir, par le tuyau 7. Si l'on calcule le produit de cette pompe, dont les corps ont 4° de diamètre, et dont les pistons ont 11° de levée, on trouve qu'en faisant faire à la manivelle trente
tours par minute, le réservoir, contenant 192 pieds cubes, sera rempli en 40 minutes par un seul homme; nous pensons qu'il pourrait l'étre en 30 minutes par deux hommes.
