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servi de litière, se convertissent en excellent fumier ; elles peuvent remplacer le Houblon dans les brasseries de: bière. La seconde écorce du Sapin, enlevée au printemps, est employée comme alimentaire par les peuples du Nord.

Le S. ÉPicéA, À. excelsa (Pesse, Sapin de Norwége, à poix, élevé), est celui qui couronne les Vosges, le Jura, les Alpes, les Pyrénées. Aussi beau, aussi grand que les Sapins de l’Auvergne et du Lyonnais, il en diffère surtout par ses cônes pendants, dont les amandes, bien qu'un peu awmères, sont pourtant comestibles. Il produit la poix blanche ou de Bourgogne. Les anciens retiraient, dit-on, de ses fruits verts une eau de beauté qui servait à rajeunir.

Ces deux beaux arbres, cultivés dans les grands jardins anglais pour leur effet pittoresque, doivent être conduits comme tous les autres arbres verts; ils veulent le nord ou le levant. Les Sapins se coupent au moment où ils sont en sève, vers le commencement du printemps.