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Alors on enlève l'écume, et on passe à travers une chausse. Le sirop ainsi obtenu est remis sur le feu, où on le fait évaporer à gros bouillons jusqu’à ce qu’il soit suffisamment cuit. Nous récommandonsune évaporalion à gros bouillons, si lon veut que le sirop ne soit pas trop coloré. Tel est le sirop-ordinaire, qu'on emploie pour la fabrication des liqueurs ou ratafias de ménage. Quelquefois les proportions relatives de sucre et d’eau doivent être un peu changées, mais nous avons indiqué ces différences, quand elles existent, en parlant de chaque liqueur.

SISON AMOME. (Persil de rocher, faux Amome.) Cette Ombellifère, comme la plupart des pr de sa famille, a des graines qui sont réputées stomachiques et carminatives, mais sont pourtant peu usitées.

SISYMBRE. Sisymbrium. Ce genre à espèces Tu que leur ressemblance rend difficiles à déterminer, n'ôftre communément que deS fleurs jaunes et de peu d'éclat. La plante la plus intéressante qui lui appartienne est le S. orr1- CINAL où VÉLAR (Moutarde des at, qui se distingue aisément de tous les autres par ses feuilles hastées et ses rameaux s'écartant à angle droit ou même obtus de leur axe. Il est commun dans lés haies et au pied des murs, C’est un béchique estimé dont on prépare un sirop ou des infusions Séotitiles bonnes surtout dans lenrouement, d'où son nom très-connu d'Herbe-au-chantre. Les graines et les feuilles sont anti scorbutiques. Elles teignent en jaune.

Le S. SAGESSE, S. sophia Craene thalictron, Sagesse-des-

chirurgiens, Moutarde-de-chien), se trouve quelquefois dans

les lieux fertiles et humides. Quoiqu'il ne réponde pas à l'idée que donne son nom, cependant le suc de ses fleurs est astringent et résolutif. Ses semences, mêlées à la poudre de chasse, en augmentent l'effet et rendent l'inflammation plus ‘vive. Au reste, toute autre graine bien fine peut produire le même ET 1e ë peut ] [+ L - Le S. mo croît parmi les décombres dans tout le midi; il est, dit-on, incisif, pectoral et anti-scorbutique, . SOLANÉE PARMENTIÈRE. V.-MORELLE TUBÉREUSE.