SOULIER-DE-NOTRE-DAME. V. SABOT

SOUS-ALPINES (MONTAGNES). Chaînes et pics de la France centrale qui, sans se couvrir des neiges éternelles des Alpes et des Pyrénées, doivent cependant à leur élévation de voir croître la plupart de leurs plantes. C’est là que le botaniste doit diriger ses pas aussitôt que la Flore de ses collines lui est bien connue. Pilat, Pierre-sur-Haute, le Jura, les Vosges, le Puy-de-Dôme, le Mont-Dore , la Lozère, le Gerbier-de- Jonc, le Mezin, la Grande-Chartreuse, lui offriront une assez riche moisson pour laisser encore aux Alpes les espèces qui ne croissent que dans le voisinage des glaciers.

SOUVENEZ-VOUS-DE-MOI. V. Myosoris.

SPARCETTE. V. ESPARCETTE.

SPARGOUTE DES CHAMPS. Spergula arvensis (du latin spargo, semer). (Sperjule, Espargoule, Fourrage-de-disette. ) C’est à ce précieux fourrage des Pays-Bas qu'est dû leur fameux beurre de Spargoute ; les troupeaux le consomment vert sur place ou'à létable. On le sème l'été sur le chaume Jabouré; la graine est si fine qu'il la faut mêler avec du sable et la recouvrir fort peu. La Spargoute, enfouie comme engrais végétal, est l'un des meilleurs que nous possédions.