AMOURETTE DES JARDINS. V. SAXIFRAGE OMBREUSE

ANANAS. Bromelia ananas (du grec brômé, nourriture préparée). On dit que l'Ananas offre à lui seul le goût de tous les fruits ; il est encore plus sûr qu'il est de celui de tout ke monde. Il joint à un suc exquis une odeur appétissante, et avec cela la forme la plus gracieuse : une toufle de feuilles longues de 6 décimètres et larges à proportion, à poussière glauque et garnies d’épines sur leurs bords, forme la base de la plante; une belle tige, forte, droite et nue dans toute sa longueur, s’élance du milieu de la touffe comme un grand panache, couronnée d’un cercle de feuilles analogues à celles du bas, mais plus petites. Immédiatement au dessous apparaissent les fleurs, bleues, sessiles, disposées en-anneaux ; les fruits leur succèdent ; ils adhèrent tellement les uns aux auires, que bientôt ils n’en forment qu’un, ovale ou comique, marqué de compartiments (une pomme de pin qu’on supposerait beaucoup plus grosse, succulente et.de couleur jaune ou violette peut donner une idée de sa forme) ; sa longueur est de à 3 décimètres, et son poids est de 1/2 à 2 kilog. ; sa chair est à la fois ferme, fondante et très-sucrée.

Ce fruit de l'Amérique méridionale, ne pouvant müûrir en France que dans les serres où. l’on établit la température chaude et humide de sa patrie, est un objet de luxe qu’on ne trouxe guère que sur la table des gourmets. Très-commun au Nouveau-Monde, on le mange frais, confit, en marmelade et confiture; on en-retire par la fermentation un alcool trèsfort. Son suc est la base d’une bonne limonade employée contre les affections inflammatoires, bilieuses et putrides ; ses feuilles servent à faire des tresses, des cordes, des étoffes at d'excellents filets pour la pêche. On connaît plus de 30 espèces ou variétés d’Ananas, toutes à fruits délicieux. Chaque tige périt quand elle a donné son fruit; mais la couronne qui la sur-

-monte et les nombreux æilletons qui se développent à son

collet ou-tout le long de sa hampe peuvent fructifier, après avoir été trois ans l’objet des soins les plus difficiles et les plus couteux. ANATOMIE VÉGÉTALE (du grec ana-lemnein , couper en