BLETTE. V. BETTE CARDE POIRÉE

BLITE A FLEURS EN TÊTE. Blitum capitatum. (Arroche ou Epinard-fraise.) Le Blite est indigène; on le cultive dans quelques jardins pour ses feuilles émollientes, que l’on mange en salade et que l’on confit au vinaigre. Les petites fraises qu’il donne, bien inférieures à célles des bois, s’accommodent au sucre ; on les emploie pour colorer les vins. Le Blite se ressème de lui-même et vient en. tout terrain.

Le BLITE AMBROISIE, Blitum ambrosioides (Ansérine odorante, Ambroisie, Thé du Mexique), faisait autrefois partie du genre Chenopodium: I est remarquable par le parfum. suave qu’il exhale longtemps même après avoir été desséché. On le prend en guise de Thé dans le Mexique, et mème en France, où on le cultive facilement dans les iardins On la