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cachées ; c’est alors le moment le plus favorable pour étudier l'important caractère de la préfoliation.

BOURGOGNE. V. ESPARCETTE.

BOURRACHE: Borrago (de la bourre, poils rudes dont les tiges et les feuilles sont hérissées). Point de jardin un peu pharmaceutique où la Bourrache ne soit cultivée pour ses feuilles et ses fleurs. C’est un des meilleurs émolhents sudorifiques et diurétiques à employer dans la plupart des affections inflammatoires. On l’utilise en infusions, sirops et cataplasmes. La Bourrache est alimentaire; ses feuilles se mangent en potage ouen friture. Ses fleurs en étoile et du plus beau bleu de ciel servent à décorer la salade et les hors-d’œuvre ; elles donnent une couleur verte pour la teinture. La Bourrache vient partout ; il suffit de l’introduire une fois dans un jardin- pour qu’elle s’y perpétue d’elle-mème et sans culture.