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gatif, de la qualité de ses graines). (Safran bâtard, Safran d'Allemagne.) C’est à l'Egypte qu'est due cette plante si précieuse pour la teinture ; on en fait une grande importation en France, où cependant on pourrait aisément la cultiver, surtout dans le Midi ; elle ne demande que peu de chaleur et une terre sèche et profonde. On sème le Carthame de mars en mal; on éclaireit le plänt de manière à laisser 3 décimètres de distance, Aussitôt que les fleurons, qui sont d’un beau jaune orangé, sont bien épanouis, on les enlève un à un par un temps bien sec et sans les rompre; on les met sécher avec soin; dès lors on les nomme vermillon d’Espagne. On ies emploie en peinture, et ils servent à teindre en rouge et en jaune la soie, la laine, les plumes, etc. On nomme carthamine ou rouge-vert d'Athènes leur principe colorant. Mêlé au tale finement pulvérisé, il forme le rouge de la toilette, : fard de la Chine, rouge végétal.

Les graines de Carthame, aussi nommées graines de perroquet, parce qu'ils les aiment beaucoup, sont très-grosses ; elles engraissent la volaille et donnent une huile assez bonne, employée dans le Levant ; elle est surtout purgative. Les jeunes pousses, desséchées et réduites en poudre, se mangent ; cette même poudre sert aux Egyptiens à faire cailler le ait de leurs fromages.

CARTHAME LAINEUX. V. KENTROPHYLLE.

CARUM carvi (du grec karpos, fruit par excellence). (Cumin des prés.) Cette plante indigène, qui croît dans les prés des montagnes, est bisannuelle ; ses graines à saveur chaude et à odeur aromatique donnent une huile essentielle ; elles sont carminatives, excitantes et stomachiques, et faisaient partie des quatre semences chaudes majeures ; les trois autres étaient le Fenouil, l’Anis et le Cumin. Ce dernier, originaire d'Orient, est cultivé dans les jardins pharmaceutiques ; il a les mêmes qualités, mais plus faibles que celles du Cumin des prés. On voit dans l'Evangile que le Cumin et l’Anis faisaient partie de la dime que payaient les pharisiens. Les racines du C. carvi, améliorées par la culture, se mangent, dans le Nord, comme la Carotte et le Panais.

CARVI. V. CARUM.

CASCARILLE. V. CROTON.

CASSE. Cassia. Genre très-nombreux d’arbres, d’arbustes ou de plantes herbacées, tous exotiques, appartenant à la famille des Légumineuses. La plupart des espèces ont des fleurs jaunes en grappes ou épis, des gousses cloisonnées dans leur intérieur et des feuilles pennées sans foliole impaire.