ORVALE DES PRÉS. V. SAUGE SCLARÉE

OSEILLE DES PRÉSs. Rumex acelosa. (Surelle, Vinette.) Cette plante si commune dans nos jardins, où la culture l’a amné-

liorée, croît abondamment dans les prés. On a obtenu plusieurs

variétés de celle qu’on cultive pour la table. Les meilleures sont : l’Oseille vierge, qui ne donne pas de graines, est plus

douce que les autres, et convient aux bordures ; l'Oseille de

Belleville, très-répandue aux environs de Paris, et dont la feuille plus large a aussi moins d’acidité que la commune ; l'Oseille à feuilles cloquées, qui est une belle espèce, mais qui esl encore assez rare.

744 OXA

L'Oscille se met en planches ou bordures au printemps et mieux en automne. Quand on la eueille, il convient de la prendre feuille à feuille, de dedans en dehors, plutôt que de la couper à rase terre. On la multiplie par éclats. Les bordures doivent être renouvelées tous les cing ou six ans.

L’Oseille cuite et hachée est un. aliment aussi sain qu’acréable ; elle est rafraichissante et facilite la digestion. Son acidité l'a fait ranger en médecine parmi les médicaments tempérants; elle communique son acidité à l’eau où elle a cuit ; elle fait le fond des bouillons d’herbes, qui facilitent l'action des purgatifs. C’est un anti-scorbutique. On en fait aussi des cataplasmes maturatifs, et on en extrait le sel d'Oseille ou oxalate de potasse. (V. Oxazipe.) Les racines ont la propriété de celles de la Patience. (V. PATIENCE.)

La PETITE OSEILLE, Rumex acctosella (Oseillette, Oseillette de Pâques ou de brebis), n’est que trop commune dans les champs, qu’elle épuise et frappe de stérilité ; elle y forme de jolis tapis rouges où les moutons se jettent avidement ; elle les préserve de la pourriture, maladie à laquelle ils sont trèssujets; elle a toutes les propriétés des précédentes. C’est celle qui donne le plus de sel d'Oseille.

OSEILLE A TROIS FEUILLES , DES BOIS , DES BUCHERONS. V. OxALIDE.