CHAPITRE IX. — LES BOISSONS
Les vins valant plus de 525^ n'avaient pas été portée au maximum ; on pouvait les vendre de gré à gré *.
Les vins du district de Lesparre ont été omis par le maximum général ; voici quels étaient, en 1790, le prix du tonneau des divers crus, d'après le tableau du premier maximum local :
ire qualité. %• qualité. S* qualité. 4« qualité. Vins blancs. Cantons. it it it it it
Lesparre 450 300 250 »> 150
Civrac 450 300 250 » 180
Saint-Estèphe 700 600 450 » 250
Saint-Laurent 800 500 400 240 160
Lamarque 665 500 400 300 »
Saint-Vivien 400 300 200 » 120
Pauillac Î^OOO 1,410 1,050 900 »
8* qualîté. 6e qualité. 7* qualité. 8« qualité.
Pauillac 700 500 450 380
Dans le canton de Saint-Estèphe, un tonneau devin du cru de Galon valait 1,000*.
Ces indications peuvent être complétées à l'aide du second maximum du même district. On y relève les évaluations suivantes, par barrique :
ire qyallté. 2c qualité.
■ti- S a- S
Crus de Larrnte et de Latour 499 10 262 10
CrusdeMoulon 352 10 275
D'après une note de ce tarif, les prix qui précèdent comprenaient la valeur des barriques neuves dans lesquelles le vin était logé.
L'état dressé par Tagent national du district de Bazas, en réponse au questionnaire de Tan II, est beaucoup plus détaillé que le tableau général du maximum. Les évaluations y sont faites par tonneau de 4 barriques. La barrique de pre-
I Le second maximum du district de Saint-Malo porte la mention suivante : (( Les vins de luxe ci-après n'ont point été maximes : rouges, Bordeaux 1'* sorte, Laffllte, Margaux, vieux Cairon, vieux Ségur, Médoc 1'* et 2^ qualités ; blancs, Carbonnieux, Graves !'« qualité. )>
mière ou de deuxième qualité équivalait à 240 ou 250 pintes de Paris ; la barrique de troisième qualité ne contenait que 192 à 200 pintes. Voici ces évaluations au taux de 1790:
Vios bliiM. Vioi ronget.
lr« quiliti. t« qotllté. •• qmllti. i'« quliié. f qotllté. S* qoalité. 1t it 1t 1t it 1t
Vin nouveau 400 220 144 300 240 180
Id. de deux ans.. 600 350 n 500 350 240
Id. vieux » 600 » 800 450 300
Dans la même enquête de Tan II, les renseignements suivants ont été donnés par Tagent du district de Cadillac sur le prix du tonneau de 800 pintes :
irt qaiTlti. I« qaallti. •# qatlilé. ■h- 1t -H-
Vin nouveau 350 300 240
Id. de deux ans 400 350 300
Id. vieux 500 450 420
Id. très vieux 800 650 500
Dans le district de La Réole, on constatait les variations de prix suivantes, par tonneau de 720 pintes :
irc qnallté. t« qaaiiti. |« qatitti. It- H- it
Vin nouveau 150 140 130
Id. de deux an>^ 180 160 150
Id. vieux 210 200 180
Id. très vieux 310 280 240
Le second maximum du district de Toulouse est plus complet que le tableau général du maximum. Le péga, de trois pintes et demie, mesure de Paris, valait : vin rouge nouveau 16*^; vin rouge vieux 17-^ 6**; vin blanc nouveau 17*^ 6**; vin blanc vieux 19*^; vins rouges de moindre qualité de 10 à 14^.
D'après le second maximum de Carcassonne, les prix portés au maximum général étaient ceux des vins sur lie. La charge de 135 pintes valait, pourles vins soutirés, de première qualité 27*; pour les vins de la seconde qualité 21*, soit dans
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le premier cas un écart de 7^ 10*^, et dans le second de 4^ 10*^ avec le prix des vins sur lie.
Dans le district de Quillan (deuxième maximum), la charge de 48 pots, équivalant à 130 pintes de Paris, valait 18* pour les vins du cru, soutirés, et 14* 2-^ pour les vins sur lie.
A Narbonne, le muid de vin blanc de l'Aude, contenant 48 veltes ou 384 pintes de Paris, valait 96*. Cette appréciation n'a pas été consignée dans le tableau général du maximum.
Les vins de première qualité et de. deux feuilles, valant 26* la charge, dans le district de Limoux (deuxième maximum), ont été omis également. S'agirait-il de la blanquette de Limoux? rien ne le prouve; c'est même fort douteux. L'équivalent de la charge, en pintes de Paris, n'est pas indiqué.
Dans le district du Puy (premier maximum), la charge, pesant 320 livres poids de marc, de vins du Vivarais et du Languedoc valait 48*. Ce n'est pas le seul district où le vin fut vendu au poids ; ce mode de vente était très usité dans le Midi. En gros, la mesure était le quintal et, en détail, la livre.
A Marseille, d'après l'enquête de l'an II, la millerole de 60 pots, équivalant à 68 pintes mesure de Paris, valait : vins nouveaux de première qualité de 10* à 15* 10*^; deuxième qualité 8* 10-^ à 12*; troisième qualité 6* à 9*; vin de deuxans 20* à 21*; vins vieux 21* à 25* *.
A Digne, les vins étaient vendus au poids. Voici, d'après le deuxième maximum, quel était le prix du quintal, en 1790 : vin de Barjols 4* 13-^9»; vin rouge des Mées 5*15-^ à 10*10^; vindeMalijai 4* 10-^ à 9*15-^; vin deRiez4* 10*^ àll* 10-^; vin du pays 4* 10^ à 9* 15-^.
A Nice, les vins étaient aussi vendus au poids. La mesure
* (( Les vins de Provence sont 1res grossiers; ils ne peuvent être vendus que 3^ ou 4* la millerole. » Avis des députés du comaierce du 16 octobre 1767.— Archives nat. , F«2713.
était la charge de 12 rubs de 25 livres, poids de Nice, soit, en poids de marc, environ 200 livres. D'après le second maximum, la charge valait, en 1790 : vin muscat de Nice 54^ IS*^; vin blanc 48*; vin rouge fin 42*; vin rouge ordinaire 24*; vin rouge ordinaire de Toulon 18*; vin rouge fin de Gaude 37* 10-^.
Dans Tenquète de l'an II, l'agent national a déclaré que les vins du district de Bastia, vendus au baril d'une contenance de 108 pintes, valaient :1e vin nouveau de 12* à 20*; le vin de deux ans 24* à 34*; le vin vieux 60*; très vieux 80*.
