II. — ALCOOLS ET LIQUEURS

Les eaux-de-vie formaient un élément considérable du trafic avec l'étranger, aussi leur fabrication était-elle l'objet d'une surveillance toute particulière que les députés du commerce approuvaient hautement. Leurs motifs sont consignés dans différents avis. En 1717, on avait demandé la permission de fabriquer, en Champagne, deseaux-de-vie de marc de raisin. Les députés proposèrent le rejet de cette requête. « Le roi, disaient-ils, qui avait reconnu, après un sérieux et long examen, l'utilité et la grandeur du commerce que la France fait de ses eaux-de-vie qui sont fabriquées de pur vin, et les conséquences pour le bien de l'État d'en établir et conserver la fidélité, qui leur acquiert la préférence sur toutes sortes d'eaux-de-vie qui se fabriquent en Europe, a donné sa déclaration du 24^ de janvier 1713, dont le premier article fait expresse défense à toute personne, de quelque qualité et condition qu^elle soit, de fabriquer aucune eau-de-vie de lie de vin et de marc de raisin, dont la mauvaise qualité avait été connue et attestée '. » En 1725, ils disaient, à propos d'une

» Avis des députés du commerce du î 7 sept. 1717. — Arc/fi», nal., F '2 693.