CHAPITRE I. — LES SALAIRES

an, 500*, un compagnon meunier, par mois, 12*. A Metz, les ouvriers meuniers recevaient 1*2-^ par jour.

Pêcheurs. — A Metz, un pêcheur recevait 1* par jour.

Traiteurs. — A Paris, les cuisiniers, nourris et logés, recevaient de 300* à 400* par an; les garçons rôtisseurs 200*; les aides et les garçons de fourneau, 150*; les filles de service, 80* à 100*.