TUDE

d"" Un règlement fait sous Charles YI prescrivait de ne servir que deux mets , les deux mets habituels sans doute, en surplus du potage. Voicî le texte de ce règlement : A>mo audeat dare prœter ferc ida duo eu m pot agio .

On pense bien que de pareilles ordonnances de-, vaient être souvent enfreintes. D'infraction en infraction elles étaient tombées en désuétude vers la fin du quatorzième siècle; et les gourmands du quinzième purent se livrer sans gène à tous les rafr finements de la bonne chère que Montaigne nomme Vart de la gueUle. Taillevent, dans le Viandierpour appareiller toutes manières de viandes, nous apprend que le repas se divisait alors en cinq services, dans lesquels figurait une excessive quantité de mets accominodés à toutes sauces.

Gentilhomme verrier. On appelait ainsi, avant la révolution de 89', le chef d'une manufacture de bouteilles, emploi' qui conférait une sorte de noblesse, car en France on tenait en grande estime tout ce qui avait rapport au vin , dont les propriétaires se plaisaient à faire eux-mêmes la récolte , tandis qu'ils laissaient aux fermiers le soin de faire celle du blé. Madame de Genlis a prétendu, dans son Dictionnaire des étiquettes^ que c'est par suite de leur respect pour le vin que nos aïeux avaient consacré aux vacances des tribunaux et des collèges le temps des vendanges et non celui de la moisson, quoique les travaux de la moisson soient beaucoup plus importants; mais elle s'est trompée, car cet usage nous est venu des Romains, chez qui il existait

avant que les vignes fussent cultivées sur notre

sol.

if'auteur des Mélanges d'une grande hiblioihkque pous apprend que la première de toutes les verreries qui ait été en France fut établie dans la province de Normandie, en 1330, par Philippe de Valois, qui la donna à un écuyer nomn)é Philippe de Çaqueray, regardé comme l'inventeur des plats de yerre, c'est-à-dire de ces grands ronds de verre que l^s vitriers coupent en morceaux pour en faire des vitres. Ajoutons que les descendants de ce premier gentilhomme verrier vivaient encore honorablement ep cette province lors de la révolution, avec le titre et l'état de gentilshommes verriers.

On voit dans Y Économie politique, par Montchrestjen, qu'à l'époque où cet auteur écrivait on comptait pn France de deux à trois mille gentilshommes verriers, -r— Il est probable que leur état n'était guèrebriliant, puisqu'on disait : Être réduit à se faire moine du gentilhomme verrier^ pour exprimer une |[>ondition inférieure et misérable comme devait Tètre celle d'un moine dont l'abbaye appartenait à quelque gentilhomme verrier, attendu qu'un tel titulaire étolt ordinairement dépourvu de fortune et de créditf Cette locutiop, que je ne saurais expliquer autrement, se trouve dans le passage suivant d'une lettre de Cyrano de Bergerac : Sur le faux bruit qui courait de la mort d'un grand guerrier : « Si ce dé- *) mon continuait, il ferait vomir au roi de Castille » tout ce qu'il avait pris chez nous; il l'allait bientôt » réduire à se faire moine du gentilhomme verrier. »

CiRÊME-PRENANT/se dit Ordinairement de l'époque du carnaval appelée les jours gras et particulièrement du dernier de ces jours qui prend ou atteint le carême ; mais il se dit aussi d-un individu qui fait son carnaval et court les rues en masque , ou bien d*un individu cpii prête à rire soit par son habillement grotesque y soit par sa tournure disgracieuse , soit par ses actes excentriques et par ses paroles ridicules. Molière a employé cette expression dans le Bourgeois gentilhomme^ où madame Jourdain s'écrie en apprenant que son mari a l'idée de marier sa fille avec le fils du Grand Turc : « Ck)mment donc? » qu'est-ce que c'est que ceci? On dit que vous » voulez donner votre fille à un carême-prenant. » (Act. V, sc- VII.)

En Provence, en Languedoc, en Rouergue, etc., on appelle Carmentran un homme de paille qu'on traîne dans les rues le jour des Cendres, et, par extension , une personne mal accoutrée, coureuse, dissipée. Ce mot , qu'on trouve écrit Cararnantran en langue romane , est évidemment une contraction de carême^entrant, synonyme de carême-prenant. Néanmoins, quelques étymologistes doués d'un peu trop d'imagination le dérivent du nom de Caramandus., chef gaulois, qui tenta de surprendre Marseille, dans le quatrième siècle avant l'ère chrétienne. Cette entreprise ayant complètement échoué devant le courage des Massaliotes, ceux-ci, pour en perpétuer le souvenir, établirent une fête annuelle où ils promenaient en triomphe l'image du chef vaincu , qu'ils se plaisaient à bafouer. Ce qui donna lieu , si

Ton en croit les étymologistes en question, au dicton provençal : // est comme Carmentran^ il fait plus de bruit que de mal.

Être marqué à i^'A. C'est être doué de quelque qualité éminente , être distingué par un mérite supérieur. — On prétend que cette expression fait allusion à l'usage de marquer les monnaies de France selon l'ordre des signes alphabétiques, parce que les pièces fabriquées à Paris , dont la marque est un A , ont été réputées de meilleur aloi que les pièces fabriquées en province. Mais il est positif qu'elle est antérieure à l'usage auquel on la rapporte. Cet usage ne commença à être établi qu'au quinzième siècle , et ce fut le Dauphin fils de Charles YI qui eut l'idée de l'introduire, après avoir pris le gouvernement de l'État, en 1418, pendant la maladie et contre le gré du roi son père, ainsi que sans l'assentiment des états généraux. Ce prince passa un bail des monnaies de vingt-quatre •villes, parmi lesquelles Paris ne se trouvait point, à Marc Desbatons , le 1 2 octobre 1419, moyennant deux millions cent soixante mille livres par an , tandis que le bail de toutes les autres villes restées sous l'obéissance royale n'était que de six cent mille livres. Une clause expresse du bail du Dauphin enjoignait au fermier de mettre devant la croix des pièces de monnaie la première lettre du nom de la ville où ces pièces seraient frappées. Cette mesure, devenue générale dans la suite, lorsqu'elle eut été prescrite par une ordonnatice de François V\ en 1 539 , donna lieu aux initiales qui distinguent