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nous trouvons une moyenne quotidienne d’albumine valantenviron les tros quarts de celle qu’indique Charles Richet (1)-

Nous pensons, d’après les résultats ci-dessus que lPalimentation ordinaire renferme plus d’albumine qu'il ren

faut pour les besoins de lorganisme.

. Viande. — Nous constatons que dans lés périodes alimentaires de M. DE à part quelques jours en 1904-1 905, la viande-fait absolument défaut.

, En 1916; nous voyons 215 jours conséeutifs sans viande dont 191 sans vin, puis la V ingtade cycliste. \

En 1916-1917-1918, nous ÉOUTUuS Ja grande période de 500 jours consécutifs sans viande,

Ensuite viennent: la Triple Décade sans Rue la Trentade terrassière et enfin, la Trentade au repos. EN

Ce régime sas ont n'est pes complètement végétarien

puisqu'il renferme Beurre ou Gruyère durant certaines.

Pare è L: NUE RS -- périodes; mais durant les Périodes cyclistes et. les deux der-

nières Trentades, il à été absolument et pour ainsi dire, obligatoirement végétari ivn. | FAR RES |

De ce que M. D. à pu, sans aucune gêne et naturellement, suivre un régime complètement dépourvu dé viande, ils n’en résulte pas que chacun pourrait en faire autant EE les mêmes conditions; mais le cas particulier dont il s'agit nepro= teste-t-il pas énergiquemont contre la proposition suivante :

(1) Au dernier moment, par communication verbale, nous apprenons ceci : En 1895, tous les physiologistes-étaient tombés d'accord sur le : chiffre 1 gr: 25 que M. Ch. Richet trouvait trop élevé et c’est pourquoi il a mis 1 gr'-dans son «Dictionnaire de Physiologie

Depuis cette époque, les travaux personnels de M. Ch. Richet et de:

très nombreux physiologistes ont montré que le chiffre o er 75 d’albu” mine était suffisant,

très nombreuses personnes. ‘ /

- très relative. MR

“ambiante.

« I1 me faut de la viande tous les jours, car sans cela je

ne pourrais pas travailler » ; proposition : formulée par de

Température des aliments, —- Durant toutes les périodes alimentaires de M. D. qui sont sans viande, les aliments ingérés étaient à la température ambiante et cela

| RARE ni effort ni gêne à l'expérimentateur, d’où

P, il paraît résulter que l’utilité des aliments chauds n’est que.

VPN \ Al Résumé des conclusions

/ \ 1° Le vin a: un, Phrent quelquefois utile, mais jamais indispensable.

2° Le sucre est l’alimént excellent pour le travail.

3° Les calories utilisées peuvent varier du simple au

double.

4° Les aliments contiennent suffisamment de sel pour ae l'addition de sel ne soit pas nécessaire. , |

5° La ration quotidienne azotée convendble ne paraît pas dépasser 0 6: 75, d’albumine par kg. corporel. \ 6° La viande n'apparaît pas comme ayant une utilité aussi inipérieuse que plusieurs l’affirment, x 7° Les aliments ingérés ne paraissent pas devoi r être forcément à une température supérieure à jla température