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a/ à Bez 40 6 00 844| | 7 36 21 0 46 - [520 260 ol 479 300| °|40 60!

10! Mol © 290) ol 836) 574] 206) 72

QGOQQ

Mais ss modifica-

D'ailleurs comme fous éOMpPATONS les résultats obtenus

en employant les mêmes F'OTUUEE pour la éomposition élémentaire des aliments, He modification nous à paru Be

pas devoir changer beaucoup les résultats de cette compAaraison. Aussi avons: nous abandonné l’idée de faire fe modi-

fication ci-dessus indiquée. /

f | £ RL

Usage du Tabieau (1). Ce Tableau de la composition des, -aliments va nous permettre de connaître les quantités délémentsnutritifs contenues dans Palimentation. d une période alimentaire donnée. En d’autres termes, le Tableau ( (T) appliqué aux Tableaux périodaires (B), dont nous parlons en détail au Chap. IX, va nous. permettre d'établir les Tableaux (C} qui nous donneront les poids des éléments nutri-

tifs ingérés durant chaque période. £ EXEMPLE, Si l’on considère les 7 312 gr. de pain ingérés durant'la Décade (2-11) Avril 1916, on pourra es d’après

le Tableau (L), la suite . rapports égaux suivante : ER

\ Pain Albu Aion Sucre Graisse M,mi Eau : 1000: 70 620.40 HP 0 7: 6 2 806 HN TIRER PRE TT RAT 7 Si 0

-? d'où l’on tire pour les inconnues

mie (2% u DÉPSES \ les valeurs respectives "7 pou.

PAT El 807 2e RE Î 44 2596

considérées.

ce CHAPITRE IL | 40

ne EXCRETA

Nous considérons les: excreta sous les 3 chefs ; soldes, Ji

quides et gazeux. 1 fe

Nous appelons lés deux premiers excreta directs parce que

leurs poids peuvént être évalués directement avec la ee

lance ; quant Aux ‘excreta gazeux, nous les äppelons | ex.

. creta indirects parce qué leurs poids ne peuvent être obtenus

directement-par la balance, il du pour connaître ces Ro eñtrer dans, Aeises: considérations que nous. verrons plu

AOL = Ts ea Fe

1° Exèreta solides. Les excreta solides sont les matières fé-

éales. Ces matières ont été peséps et desséchées, ce qui ‘

nous à permis de trouver leur teneur en eau et matières solidles : car si 4 grammes est le poids des fèces qui renferment

b grammés d’eau disparaissant par la dessiccation, on en

conclut quel LUE ( PEL

EL (a — D) gr. | À

J - » Il est le poids des matières solides contenues dans les fèces :

Ainsi, le Mardi 4 Avril 1916) les 207 gr. de fèces ayant -perdu 171'gr, d'eaû par la dessiccation, renfermaient donc 36 gr. de matières solides ; par suite, êtes contenaiènt

2,6 0/0 d’eau. k ë À \

2° Excreta liquides. Les excreta liquides sont les urines. Les urines ont été pesées et leurs densités ont été prises ; le matin, au lever pour les urines nocturnes etle RUE après le dernier repas, pour les urines diurnes. D’ après ces données nous avons évalué le poids des matières solides, en dissolu:

tion de la matière suivante : ETS PE

Soit a le nombre de gramines ( que pèsent les urines considérées dont la densité D nous Le fournie par le densimètre } avec 3 chiffres décimaux et désignons par 4 le nombre formé “bar fa partie décimale de D. Le nombre de grammes dè ma-

tières solides en oen nous sera donné par la formule

pt d Er È a < 24 + à ï 1000 : M

| AA Ÿ - , Ainsi, le Mardi 4 avril 1916, nous avons 943 , grammes d’urines nocturnes, ayant une densité de 1,006; ilen réà [ee | Es A =="943 | Ps | | d== 6,

sulte ‘alors ; |

et AD Hon de notre formule doane pour le nee des matières solides ue £ 7 -943 X< 12 ne 771000

Par suite, le poids de l’eau sera 93187. 684 —

Remarque. Gerets Auteurs, désignant par vie VO:

lume des urines en litres, donnent, pour trouver le poids

des matières solides, les formules suivantes :

A [4 (l MIA EVER 2.2d4. NV << 2.884

É ; RAS ce On peut voir quenotre formule donne un résultat inter-

médiaire entre les deux extrêmes ci- dessus, c’est-à-dire -que “

l’on a la double a

NE RU Tree x 24 € VX 2,38 d

4 ALT 1000 représentant le nombre de Kg, que pèsent V litres \

d’urines de densité D, il'en sente que la double inégalité ci-dessus se réduit à la suivante

LTD 1,165. fl \ A, qui légitime la proposition ci-dessus W, D'ailleurs quelques expériences personnelles, assez gros-

sières il est vrai, sont venues en oùtre confifmer la méthode

que nous avons employée. À

3° Excreta gazeux. Les excreta vazeux renferment , a) gaz cafbonique-exhalé ; ï ASE

b) eau à l’état de vapeur qui s échappé par à peau et par les poumons. | Er A . Parmi les caractères différentiels des excreta gazeux et des excreta précédents, nous signalerons les deux suivants :

a) Les exereta solides et liquides ont des poidé qui, ainsi que nous l’avons déjà dit, peuvent s’évaluer directement par la balance ; tandis que les excreta gazeux ont des pois qui ne peuvent pas s’évaluer directement par la balance.

b) Lès deux excreta solides’ et liquides nécessitent pour

leur émission une que très courte : quelques minufes seu-

MAT et

lement et leur Émission a lieu x d'assez grands intervalles : en général plusieurs heures pour les urines, un à plusieurs jours pour les fèces. Il en est autrement pour les excreta gazeux dont l'émission a lieu constamnient et d’une manière continue puisque M respiration et la transpiration v’effectout saDs aucun arrêt.

Si done on EG se proposer de chercher le poids des excreta gazeux, comImNe ces éxcreta se font d’une manière coiitinue, il faudra se proposer de chercher le poids ‘de ces ex-

creta qui ont été émis durdnt un temps donné, soit durant

n heures, par exemple. La première idée qui se présente

pour évaluer ce poids est de prendre le poids, corporel P;au commencement de la 1" heure et.d’en! retrancher le poids

corporel Pi puis à la fin de la ñn pence mais cette différence

des deux poids” P;'et P, ne donne pas le poids des excreta ‘gazeux CO? et ‘HO, ns nous allons le voir. En effet, durant ces n° heures pendant lesquelles nous supposons. auls les ingesta et excreta directs, il y seu canstamment et sans arrêt, non seulement les excreta gazeux -CO*? et H°0 mais aussi des ingesta gazeux qui sont l'oxygène inspiré et \fixé, de sorte que la différence des deux pu corporels E et

PR est la différence de déux autres \poids : EN \ pit à , le premier, le poids des excreta gazeux ;

le second, le poids de l'oxygène inspiré.

Remarque, La conclusion) précédente, dans le cas où les ingesta et les excreta directs sont nuls, peut être établie de = / la manière, suivante : de |

Les ingesta gazeux augmentent le poids corporel ; si dône On désigne par », le poids de Toxygène inapiré et fixé

doù cu

durant lesn heures considérées, comme cet oxygène s'est fixé

däns lo organisme, ilena augmenté le poids, et ce poids qui

était d'abord P;, vaudrait à la fin de la n° heure si rien n’était sorti de l'organisme. So 0 è

BAR Po ER Cure à.

Le éxéltés gazeux inoce le poids corporels ; or, du-

rant ces » heures, il-est sorti un certain poids de gaz carbonique et un certain poids d’eau à l’état de vapeur dont nous désignerons la somme par p, et cette soñme viendra

diminuer le poids corporel de sorte que la valeur de ce der-

nier poids, à la fin dé la n° heure, vaudra :

Comme ce poids HOT donné par la balance à la fin de 14 n° heure, est désigné par P4, il en résulte l'égalité sui-

vante : F : l é Re Pig De — ps — P $ NU 4

P, — Pin

Cette différence pe — Vo des poids gazeux sortis et entrés,

donnée par le second membre, nous l’avons désignée, dans

nos diverses. périddes alimentaires sous la dénomination d’excrétion gazeuse: Nous donnons ci-dessous, au sujet de cette expression, quelques explications complémentaires qui sont absolument indispensables.

$ 2. — Excrétion gazeuse Ainsi donc, nous appelons excrétion gazeuse durant un temps donné la différence qu’il y a entre le poids des gaz SOr- tis et le poids des gaz entrés durant le même temps ; en/

d’autres termes, c’est la différence ‘entre les éxcreta gazeux 1!

PR PS ne

ri 06

] | < 2" | qui sont CO? et H°0 et les ingesta gazeux qui sont Foxy-

gène inspiré et fixé.

* Si, pour une durée de x heures, nous HERO par CPE le. poids de l’excrétion gazeuse, ps, le poids des gaz sortis, \ Po le poids des gaz entrés, or notre définition sera traduite par légalité : “A FN | Pig = Ps + Po -D’un autre côté, p., poids des gaz sortis comprend :

le pc62 du gaz carbonique exhàlé,

et le poids E,ç{de l eau sortie à l’état dé gaz d’où résulte

l'égalité | | à A CE fe Ps SES Pco? + Eigs:

Le poids P. < ou la différence Ps — Po 88 trouve par la

balance dans tous les cas, C’est-à-dire qu’il y ait où qu ln v ait pas d’ingesta et dexcreta directs. : ( ÿ : En effet, Supposons le\cas général, c’est-à-dire celui où j durant les » heures considérées, il y a des ingesta de de poids I et des excreta directs de poids Ex. FE Au commencement de la 1° heure, le poids corporel : a

pour valeur Pi; durant les heures suivantes, il y 4. eu des

ingesta directs et gazeux dont le poids vaut 1 + pe qui

viendront, de ce fait seul, augmenter le poids corporel 18: quel aura pour valeur ee HA Due ie Mais durant ces n heures, il y eu des exereta igeetel et gazeux dont le poids vaut E, +'p, qui viendront diminuer ‘le poids corporel lequel, au bout de la n° Route aura plus

P, nd (Be + pi) / -

pour valeur que

ot =

-Or ce poids corporel au bout de la n° heure, OH le désignons par P, et il nous est donné par la balance ; cepoids P, étant égal à l'expression précédente, nous avons l'égalité : AUDE. X

P; + + (Ex + ps) —P,.

d’où l’on tire : | Ds D —(R + D (P,+ Ex) : (à)

Dans le cas où il y à aucun ER direct, cette for-|

mule devient :

\ Le. ñ L é L) E À Ps — Po — F ue (P, + Et) (b) S'il n’y avait auéun exereta he elle devient AE Ps — Po = (Pi + DATET Pr: (pt (c)

Enfin dans le cas où il n'y ani ingésta ni excreta directs, la DHus (a) se réduit à f

A Ve Does Div PE | (d) | Nous retombons ainsi sur là formule établie directement ci-dessus. rs po

On trouvera des applications dé ces formulés dans la journée Hé obe du rvardi À avril 1916.

Ce qui précède nous fait voir comment et dans tous les cas, ON pourra, au moyen de la balance, évaluer le- poids de +: Vexcrétion gazeuse durant un laps de temps qeq ; la journée du mardi 4 avril nous montre que cette recherche à été. faite 5 fois en 24 heures.

Au lever.

Avant et après le déjeuner.

Avant et après le dinér. \ x

D’ ailleurs il en à été ainsi i pour chaque j jour de nos pério-

des dm VE T | FDUVALE. L | AAA CURE

\ RUE 4 98 ” \ | : ù Le \ >" E 4 à Revenons à la formule de l’excrétion gazeuse es - 4 Peg DE 2 Do 72 “ou, plus explicitement Peg = Pot + Ego A LEE Re SUR

et considérons le 2e membre de cétte égalité.

Le poids p.,° de gaz carbonique exhalé comiprend le poids pe du carbone alimentaire servant à faire CO? et un certain

jpoids x de l'oxygène inspiratoire, d'où l égalité

Ur PP EE R

somme. du poids P, de l’eau mixte sortie à l’état Ge gaz et

fi) dan certain poids Bus. d'eau ingestive sortie également à,

d'état de gaz; donc ] Ë tas

} | À L RAT 4 A Fes — En = Eigs J ; ei nr 1227 Le poids E, d’eau mixte estégal à la somme des poids

de ses deux composants qui sont lé poids p, — x qui reste .de loxygène inspiratoire et le poids px de l'hydrogène li-

"Dre. Dos Da 7 Re ARE En — (Do = à) + Pa / Vas D' après ces 4 dernières égalités et, après simieabon il vient 7; \ EVTA : | Pad mea + Eige à RDC

Cette égalité nous montre que le poids de l’excrétion ga- .

zeuse est la somme des trois parties : :

1%Le poids pe Ke carbone alimentaire, c’est-à-dire” ‘du Een

“bone tiré des aliments et qui sert à | produire: ‘CO? de Ja respiration , |

29 1 poids Pu le l'hydrogène libre 1

1e Un certain poids Ego d’eau-sortie à l'état de gaz et dot

les composants O et H proviennent des aliments ingérés.

Ewgs , poids de l’eau totale sortie à l'état de gaz est Ia