PÉRIODES PRIMITIVES
4 « 6 4. — Période de Travail
(13-22) Sept. 1094 \
Durant cette période de travail qui a duré 10 jours, M. D. a ingéré les aliments suivants :
l'AS 5: Eau .l'Pain | Sucre dont les poids, exprimés en grammes, sont :
1° Pour les 5 premiers jours :
2° Pour les 5 derniers jours :
10200 13000 3400 1930 ce qui fait pour les 10 jours : / 18200 23100 6100 3660 Par suite, la moyenne quotidienne est de :
On peut remarquer que durant les 5 derniers jours, les quantités d'aliments ingérés ont été de tous points supé- , | j
rieures aux quantités des 5 premiers jours
Si maintenant nous cherchons les éléments nutritifs renfermés dans cette alimentation, nous trouvons :
Eau, Albumine, Amidon, Sucre, Graisse, Alcool, 41960, 427, 8477, 36603 1180) 201456, Mais comme le poids corporel de M. D. était plus faible après ce voyage qu'avant de le commencer, il y a donc lieu de penser que cette diminution de poids à été du tissu corporel utilisé par l'organisme pour son propre usage.
Or, M. D. estime à 2 kg la perte de ce tissu corporel.
D'un autre côté, le Professeur Ch. Richet admet/que la = dénutrition comporte 40 0/0 de tissu graisseuxet 60 0/0 des autres tissuset que sur ces derniers, il ya en moyenne 20 0/0 d’albumine et 80 0/0 d’eau ; de sorte que l’on peut écrire :
100 Er TUE 125 LAN AS
Perte totale. Graisse Albumine Eau Par conséquent, en 6e qui concerne M. D., on aura :
Perte totale: Graisse Albumine Eaù Nous considérons tes éléments tirés de l'organisme comme s’ils venaient de l’extérieur ; ils doivent donc être ajoutés aux éléments ci-dessus indiqués et nous pourrons dire que M. D a, durant ses 10 jours de marehe, ingéré À Eau Albumine Amidon Sucre Graisse Alcool 42920 667 3477 3660, 830 \ 1456. - Mais de tous ces éléments ingérés, il y en a une partie qui cn? à pas été utilisée et qui se retrouve dans les excreta.
Les exereta donnés par M. D. sont: Xe \ Urines | . Fèces S055ce 1300 gr. |
. Les urines ont été mesurées à chaque miction : |
Les fèces n’ont pas été pesées ; mais, d’après des obser vations ultérieures, M. D. estime qu’on peut les évaluer à 130 gr. par jour. ;
Nous admettons que les urines ne renferment que des matières complètement brûlées, de sorte que les éléments
nutritifs qui ont échappé à la combustion se trouvent exclu-
sivement dans les fèces. 4
En supposant que les fèces renferment 60 6/0 d’eau, nous en concluons : | Fèces | Eau Mat. solides 1300 =. 780 + 7 620-
71 Admettons que ces 520 gr. de matières solides contenues
dans les fèces sont constituées par l’'amidon non digéré du pain, il nous faudra retrancher ces 520 gr. des 3477 gr. d’amidon ingéré pour avoir la quantité d'amidon utilement
- employée.
Far suite nous pouvons dire que le poids des éléments Ait brûlés complètement dans l'organisme, nous sont donnés par le tableau suivant :
*, Albumine, ; Amidon, Suete, Graisse, Alcool,
Ces éléments nutritifs renfermaient um poids de carbone
Pe PL
Î Pe = 4073 gr.
nécessitant: pour sa combustion complète un poids d'oxygène PES ÎPo — 14104 gr.
et produisant un poids d’acide carbonique P”‘ou Pco2
| Pos —=,16769 gr.
Cette combustion donne ën outre un poids d’eau de combustion E — pe l — 6671 gr.
= Ce qui précède va nous permettre de calculer : le quotient respiratoire moyen ; 1 l’eau pulmonaire et cutanée ;
‘les calories dépensées.
Quotient respiratoire moyen. — En procédant comme nous
: l’avons indiqué et fait plus haut (Voir quotient respiratoire
et en appliquant les 3 formules
| nous avons trouvé les valeurs
: 0,863 0,865 0,865 Nous prendrons - | ; Q.R. — 0,865 Eau pulmonaire et cutanée. — Cette eau pulmonaire et cu-
tanée n’est autre que l’eau à l’état de vapeur qui s'échappe
par leÿ poumons et par la/ peau ; on ne peut” évidemment l'évaluer que par une différence de poids.
Considérons les deux groupes suivants : :
1° Eau ingérée directement par l'organisme E4 Eau renfermée dans les aliments E, é
Eau de combustion E, ; ’est-à dire l’eau résultant de
la combustion des éléments nutritifs au sein dé l’ organisme ; : 2° Eau renfermée dans les urines Eu
Eau renfermée dans les Fes E:
15 eau pulmonaire et cutanée E, est évidemment la différence qui existe entre la sommedes poids du premier groupe ot
‘les calories utilisées.
vel
a Sommedes poids du second groupe et alors on peut écrire
la formule
E, — (Ea + E, + Ec) — (+ E) | Comme d’après les données et les calculs ci-dessus, on à “ | Éa-h b — 42920: |
; E, =— 6671 | He RAR 8085 HE — 80’, Ê
il en résulte pour E, la valeur
| B,— 49591 — 8835 — 40756 gr.
Calories. (1) — Nous distinguerons les calories ingérées et
Les” calories ingérées se rapportent aux éléments nutritifs Afbumine Amidon Sucre Graisse Alcool
dont les quantités absorbées sont
667 3477 3660 830 1456 et dont les” calories valent An RCEN outre “8498, / 14700, 14501, 7784, 10287
La LATE des Fous osties est done 50770 calories
Les calories utilisées sont celles qui dorrespondent, aux éléments nutritifs € complètement brûlés. /
Or, nous avons supposé que, des éléments ci-dessus, seuls 520 gr. d’amidon avaient échappé à la combustion ; de sorte qu’il suffira du total ci-dessus, 50770, de retrancher les 2198 calories qui) proviennent des 520 gr. d'amidon et alors la différence 485 12 représente le ncmbre des calories
utilisées.
(1) Les Calculs ont été faits ayec des nombres un peu différents de ceux du Tableau {1}. Vue |
Ms LE
Donc, il y à eu en moyenne par jour :
5077 calories ingérées ; 4857 calories utilisées ;
Avant de clore cette période dé travail, il paraît utile de donner quelques indications succinctes concernant le travail produit. | 6
Ce travail a consisté en un voyage cycliste, parfois pédestre à cause de la nature du sol, des montées e& du vent, de Villiers (Aube) à Toulon (Var) en passant par Montbard, Semur, Autun, Moulins, Riom, Volvie, Pontgibaud, Rochefort, Bort, Mauriac, Aurillae, Espalion, Rodez, Albi, Castres, Mazamet, Carcassonne, Limoux, Quillan, Perpignan, Bänyuls-sur-Mer, Narbonne, Montpellier, Arles, Aix,
Roquevaire et Cuges..
Parti de Villiers le mardi 13 sept. 1904 à 8 h. 1/2 du |
matin, M. D. arrivait à Toulon le jeudi 22 sept. 1904 à
81/2 du soir ayant parcouru durant ces 228 heures une
distance de 1.400 km. ce qui fait une moyenne de 6 km. à
l'heure. d
; + 6 2. — Période de Repos (8-18) octobre 1904
re Cette période, ainsi que nous l’avons déjà dit, a ‘été entreprise afin de‘comparer les résultats trouvés avec ceux de la période dite de travail.
Durant cette période, les repas ont été réguliers quant
aux heures ; il y avait deux repas par jour: Pun vers midi
l’autre vers 19 heures,
pe
| Les divers aliments ont été pesés à 1 gr. près, ce qui ne f pouvait avoir lieu durant la période de travail qui consis- / tait à cycler au travers de la France.
Dans cette poses les aliments ingérés ont été les su- ë
ants.
Vin Eau Pain | Sucre Noix Poires dont les poids en grammes, pour les onze jours d'expérience, se montent à ù | 5720, 8330, 1780, 1120, 970, 845 ce qui fait une moyenne journalière de HO 27 75: 707, 1824 8 47
Ces aliments nous donnent pour les éléments nutritifs 4 <l
Eau Album. Amidon Sucre Glyeose Graisse Alcool Divers
Dans ce cas, le poids pére) étant le même au commencement et à la fin de l'expérience, on en conelut que seuls, les éléments ci dessus ont été suffisants pour assurer l'équilibre organique. Maïs tous ces éléments n’ont pas été brûlés Dur Porganismne car il Ja une partie de l’amidon du pain, dé la graisse des noix et une portion des poires qui se sont échappées avec les excreta. fu
Or, les excreta sont : \
1° Urines 87 65%, Nous admettrons que les matières solides en solution dans les urines sont complètement brûlées, de
Perl à FN sorte que ons n'avons pas en tenir compte ; par suite les 74
lurines ne serontcomptées que pour l’eau qu’elles renferment.
2° Fèces 1430 gr. En leur supposant 60 0/0 d’eau, elles | fenferment donc 858 gr. d'eau th et 572 gr. de mat. solides * |
PE
{De ces 572 gr. de matières solides, nous deyon£ retran- 5 x 845 r00
Là } cher tout Dos = 42 gr. 25 DRApeUare des poires;
le reste renferme 40 °/, de matière grasse provenant des noix et 60 °/, d'hydrates de carbone proyenant de l’amidon du pain. D'après cela, on à :
. Mat. sol. Fèces /Poires Graisse : Amidon
572 — ,492-:L, 212 +H* 318 Il résulte donc de ce qui précède que les éléments brûlés !
Albumine Amidon Sucre Glycose | Graisse Alcool ont pour poids: : Li .
En nous appuy ant sur le tableau des combustions +fpes
. nous en conclurons que ces éléments nutritifs renferment un
poids de carbone
nécessitant pour sa combustion complète un\poids d'oxygène / Dot" 9979 ;
ce qui produit un poids d'acide carbonique
Peau? eee. 123D0 or. +
et que cette combustion fournit comme eau de combusuon
un poids pue a 1538 gT.
De là nous tirerons: . \ | a) lé quotient respiratoire moyen ; " NEA
b) l’eau pulmonaire et cutanée ;
€) les calories.
à) Quotient respiratoire. Nous avons PS A par
les formules
OO Aie ICO
trouvé les valeurs fe 0,898 0,900 RAR | V etes / +. >
Nous prendrons
b) Eau pulmonaire et cutanée. Comme il à été dit dans la
période de travail, on à la formule : E, = (Ea +" + Eee) — (En ME)
et comme on!a trouvé / /
Ea + bi 47045
- ER 7 1588 EN 0 En ASTON À 2 Fe, 868117
il en résulte pour E, la valeur EX Rss — 9623 — 11960 gr.
Ain#i l’eau exhalée par là peau et par les poumons est
de 11960 gr. pour 11 jours soit 1087 gr. par jour, c’est-à-dire |
1087 gr. d’eau quotidienne à l’état de vapeur. c) Culories. Pour les” éléments
Albumine Amidon Sucre Glycose Graisse Alcool 100 4117 1120 182 \, 467 (50e)
n \ . / rééllement brûlés, on a trouvé respectivement les nombres
de calories
3672 17407 4437 685 4380 4048 dont le total est 34629, soit 3148 calories par jour.
Mais les calories ingérées Aie ee un nombre Sue grand
puisqu'il faut ajouter
7 1344 calories pour l’amidon et 1988 —. les graisses
[l en résulte que les calories ingérées ont pour valeur j s 31961
ce qui fait une moyenne quotidienne de 3451 calories
Dans la période précédente, dite de Travail, nous avons indiqué le trajet parcouru par M. D.; dans cette période, dite de repos, il semblerait que M. D.-est resté dans l’immobilité. Or cela n’a pu avoir lieu à cause des occupations professionnelles de M. D.; toutefois son travail physique à été réduit au minimum : à peine quelques km pédestres cha-
que jour.
$&. Comparaison
Après avoir fait des calculs analogues sur les données
une comparaison entre les divers résultats obtenus. D’après cela, nous ävons établi le: Tableau suivant qui ren ferme une colonne donnant les nombres concernant la période de tra-
vail, la Colonne suivante donne les nombres concernant la
période de repos et enfin une 3° colonne fournit la valeur
du rapport géométrique des deux nombres correspondants dé chaque période.
Ce tableau nous montre que :
1° Le quotient respiratoire moyen pendant la période de
travail est inférieur à celui -du repos et se rapproche du Eu R. de l’albumine.
° Les quantités d’albumine journalières sont presque de pour le repos et pour le travail et le nombre moyen 65 gr. est environ la moitié de celui que donnajent autre-
fois les auteurs. Û ; |
j des deux périodes de travail et de repos, il importe de faire
COPRR EE
3° La graisse consommée pendant l® travail est à peu près le double de celle du repos. È
4° L’amidon pendant le travail est moindre que pendant le repos ; mais par contre les quantités de sucre et d’alcool absorbées pendant le travail sont environ le triple de ce qu’elles sont pendant le repos. :
