Relation du Voyage d'Espagne, éd. de Paris, 1874, p

quelque autre point de la zone torride \ Rojas, dans sa « loa du samedi », énumère quelques occupations particulières à ce jour : « En sdbado matan carne en el matadero. Las mondongueras compran menudo , hacen morcillas , cuecen tripicallo , venden mondongo, y los picaros hinchen el pancho-. » Enfin, Tirso fait dire à un personnage d'une de ses comédies : « El sdbado es de mondongo (tripes) Y el domingo es otro dia'. »

Les voyageurs allemands dont il était question tout cà l'heure se trompaient au reste en étendant à l'Espagne tout entière Çper Hispanam totani) la coutume de manger le samedi la grosum; elle était au contraire observée dans le seul royaume de Castille et de Léon et dans les « conquêtes » qui en dépendaient, en Andalousie, par exemple, et aussi aux Indes, administrativement rattachées à la Castille. Cela ressort déjà de certains passages cités plus haut et dont il est focile d'augmenter le nombre : « Grosura Uaman m Castilla lo interno y estremo de los animales , conviene â saber : cabeça, pies y manos y asadura; y esto se come en la mayor parte de Castilla, à por antigua dispensacion de los sumos pontifices, 6 por averlo tolerado de tiempo immémorial aca^. » De même Benoît XIV, dans sa bulle du 23 janvier 1745, dont j'aurai à reparler, déclare explicitement que cette abstinence spéciale du samedi, observée « in regnis Castellae, Legionis et Indiarum », ne l'était pas en Aragon, à Valence, aux Baléares ni en Catalogne ^ ; « quibus in locis temperantia a carnibus eodem pacto per Sabbathum quo per dies Veneris observatur. » Pour ce qui concerne cette dernière province , nous avons de plus une preuve directe qu'au xvii^ siècle au moins le fait de manger le

1. Espistolario cspanol de la Bihlioteca Rivadcncyra, t. II, p. 300^.