CHAPITRE ÎV

âges. On peut évaluer le produit annuel obtenu de ces bestiaux (sans tenir compte de leur travail) ainsi qu*il suit :

Vente de 12,0()0 bœufs ou vaches engraissés, à 250 fp 3,000,000 fr.

Vente de 10,000 veaux à 50 fr 500,000

Laitage de 30,000 vaches pendant six mois à 40 fr 1 ,200,000

Total du produit des bêtes à cornes. . . 4,700,000 fr.

Le nombre de chevaux est de 3o,000, et dans ce nombre on compte 7 à 8,000 juments poulinières produisant chaque année; o,U00 poulains. En admettant qu'on en conserve jusqu'à V^iJ^o de la vente i,0()0, on peut porter leur valeur à 250 fr. par tête, et par conséquent le produit total à 1 million de fr., toujours sans faire mention de leur travail, déjà évalué dans les frais de la culture.

Les bétes à laine sont au nombre de 700,000, dont 350,000 brebis, donnant un croît annuel de i30,000 agneaux ; le renouvellement du troupeau en exigeant 15'0,000, il reste pour la vente environ 300,000 agneaux, qui sont vendus en petite? partie sous le nom iïabarchi après avoir été sevrés, et en plus grande partie à Tàge de 5 à mois. Les premiers valent de 3 à 4 fr., mais les autres se payent de 15 à 16 fr. Ainsi, les 300,000 agneaux, au prix moyen de 12 fr. par t4>te, donnent un produit

de 3,600,000 fr.

La vente des vieilles brebis peut s'évaluer à 600,000

La dépouille des 700,000 bétes , à 1 kilogr.

de laine et à 3 fr., produit 2,100,000

Le fromage provenant du lait des 550,000 brebis peut être évalué à 2 millions de kilog., qui, à i fr. le kilog., donne 2,000,000

Total du produit des troupeaux. . . 8,300,000 fr.

On peut évaluer encore à 40,000 le nombre de porcs vendus chaque année pour la consommation, qui, à raison de 60 fr. par tête, produisent 2,400,000 fr.

En récapitulant ces diverses évaluations , on arrive au résultat suivant :

Produit des bêtes à cornes 4,700,000 fr.

— des chevaux 1,000,000

— des bêtes à laine 8,300,000

— des porcs 2,400,000

Total général 16,400,000 fr.

iMaintenant il faut calculer les frais de garde, afin de les défalquer de ce produit brut.

On peut évaluer à 3,500 individus les gardiens des' bêtes à cornes , des chevaux et des porcs , et à 500 fr. la dépense de chaque individu, gages et nourriture compris; total : 1,750,000 fr.

On compte que la garde d'un troupeau de 2,500 bêtes à laine emploie 29 individus , dont plusieurs enfants : par conséquent, 8,000 bergers sont nécessaires pour soigner 700,000 bêtes à laine. Les gages, la nour-

CHAlMTKh IV. Wi

rîture et les f^atitications des 29 bergei-s attachés à chaque troupeau de 2,500 U^t^s sont estimés 7,800 fr., sans parler de divers profits. Ainsi, pour la totalité des bêtes à laine que nourrit la province, il en coûte en frais de garde 2,200,000 fr., somme qui, ajoutée à celle de 1,730,000 fr. portée plus haut, donne un total d'environ 4 millions; en les défalquant des 16 millions de produit bnit, on obtient un produit net de 12 millions , dont il faut encore retrancher la valeur de location des pâturages d'été sur les montagnes hors de la province , valeur difficile à apprécier : ainsi , c'est entre 11 et 12 millions qu'il faut chercher le produit net des bestiaux.

On peut évaluer à l,oOO,000 barils de 56 litres, ou à 840,000 hectolitres, la production moyenne des >ignes, dont Rome ccmsomme 450,000 barils : le reste se boit dans les autres villes et dans les campagnes , défalcation faite de 100,000 hectolitres employés à la distillation.

Le prix moyen du baril étant de 1 fr. ^19 fr. l'hectolitre), le produit brut des vignes est de 15 millions de fr.

Les frais de culture , cuvage et futailles , peuvent être évalués à la moitié au plus de la valeur des vins, dont le produit net est alors entre 7 et 8 millions.

[^ récolte moyenne d'huile est calculée à 3 millions de kilogrammes, et, à raison de 90 centimes, donne un produit de 2,400,000 fr., dont les frais de culture peuvent être évalués à 400,000 fr.

I^ revenu des mûriers varie extrêmement, et ne

i02 LIVRE II.

peut être calculé avec quelque certitude. Je négligerai aussi , par les mômes motifs , le produit des châtaigniers , quoique considérable , puisqu'il Rome seule on consomme 30,000 hectolitres de châtaignes valant 160,000 fr. Enfin, je ne parlerai pas du produit des arbres fruitiers , quoique celui des figuiers soit assez important par la grande consommation de figues sèches.

En récapitulant les produits nets présumés de l'agriculture romaine, on arrive aux résultats suivants :

Produit des cultuies 15^000,000 fr.

— de relève des bestiaux 12,000,000

— des vignes el des oliviers. . . . 10,000,000

Total 37,000,000 fr.

Si maintenant on tient compte des produits des arbres fruitiers et des mâriers , et si on ajoute le revenu que donnent les forôts en bois de construction el de chauffage , en charbon et en merrain , le produit de la poche des lacs, étangs et rivières, on arrivera à un total général de plus de 40 milUons de francs.

Enfin , pour compléter ce tableau du revenu territorial , il faudrait y faire entrer la partie du produit de la surface occupée par des propriétés bâties.

En admettant donc la somme de 40 millions comme représentant la valeur ncttiî du produit de la terre , on est assuré d'être plutôt au-dessous qu'au-dessus de la vérité. Au reste , le soin que j'ai pris d'établir les bases de mes évaluations prouve mon désir de les voir cri-