CHAPITRE IV

40 écus et au-dessus, et huit fois au-dessous de ce prix. Ainsi, en prenant pour moyenne cette valeur de 10 écus le rubbio égale à 18 fr. l'hectolitre, je me tiens au-dessous de la valeur réelle de ce grain pendant cet espace de temps.

D'après les données de môme nature , je crois pouvoir compter le maïs et l'avoine, l'un dans l'autre, à 10 fr. l'hectolitre (29 fr. le rubbio), les fèves à 7 fr., et les légumes divers à 20 fr. (58 fr. le rubbio); et en formant une moyenne de ces produits de second ordre, je trouve un prix de 13 à 14 fr. par hectolitre; et, prenant le moindre de ces chiffres, j'arrive au résultat suivant : ,

Froment, 1,420,000 hectolitres 20,000,000 fr.

Avoine, maïs, fèves, légumes divers, 600,000 hectolitres 8,000,000

Total de la valeur des produits alimentaires. . . 28,000,000 fr.

Nous avons vu au chapitre précédent qu'il en coûtait environ 1 1 millions pour la culture du froment : en les retranchant des 20 millions de produit brut, le produit net est de 9 millions.

Les trois autres produits forment ensemble une somme de 8 millions de francs; et j'ai montré qu'ils coûtaient 3,600,000 fr. C'est donc une somme de plus de 4 millions qu'ils versent entre les mains des cultivateurs et des propriétaires. Le revenu net total résultant de la culture des substances alimentaires s'élève donc à 13 millions environ.

Sans doute on peut contester plusieurs de ces évaluations; mais, en compensant celles qui sont trop fortes par celles qui ne le sont pas assez , le résultat total approche de la vérité autant qu'il est nécessaire dans ces sortes d'appréciations.

On remarquera que je n'ai tenu aucun compte des divers produits secondaires , tels que pommes de terre, racines, lupins et légumes cultivés dans les jardins, produits impossibles à évaluer, même approximativement , mais dont la valeur totale est considérable , et doit compenser les exagérations (s'il y en a) du tableau précédent. Je ne puis non plus donner ime appréciation qui me satisfasse du produit en plantes textiles, qui cependant fournit une grande partie de la consommation en toiles et en cordes; enfin, je ne compte pas la valeur de la soude, ni celle du pastel, malheureusemenl l'une et l'autre très-réduites aujourd'hui ; ni celle du tabac, qui fut en 1810 de 100,000 fr., provenant de 180,000 kilogrammes de feuilles, et qui peut s'étendre à la volonté du fisc. Mais si on additionne ces divers produits, on arrive, quelque faible évaluation qu'on leur donne , à un produit total net qui ne s'éloigne pas de 15 millions de francs.

Les produits des bestiaux sont les plus importants après ceux de la culture.

J'ai établi au chapitre i**" de ce livre, art. 5, que le nombre de bêtes à cornes est d'environ 100,000, dont 30,000 sont employées au labourage et 30,000 à la reproduction, le reste se composant d'élèves de divers