CONSOMMATION

par téle.

Parie

Par hectolitre.

10fr.50c.

Hectolitres.

Litres.

Ltod. •.••.........

Marseille • ...•.•.•••

Borde«az. •

Rouen • ■••••••.••••

Tonlouse.* ••••••••••

Nantes

LiUe

Strasbourg. . .

Nîmes

Ainsi, tandis que la consommation du vin à Paris est, par tête d'habitant, moitié moins forte qu'elle ne Test à Toulouse, d'un tiers moins forte que celle de Lyon ou de Nantes , elle n'en est pas moins quatre fois plus grande qu'elle n'est à Rouen, et huit fois plus encore qu'à Lille.

En comparant l'importance des consommations dans des villes diverses, ou même dans les mêmes villes à différentes époques, il faut tenir compte aussi des éléments dont se compose la population. Paris est devenu de plus en plus une ville manufacturière, et la population ouvrière a dû s'y accroître dans une proportion plus forte que celle des simples rentiers.

On doit toutefois le reconnaître, une réduction des droits sur les vins serait un grand bienfait pour tous, car ces taxes sont de toutes les moins équitablement réparties, puisqu'elles ne tiennent aucun compte des différences de qualité, et qu'elles re-

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128 CHAPITRE SIXI&ME.

présentent tantôt 80, tantôt seulement 10 pour cent du prix d'achat de la denrée. Mais une réduction intempestive trop considérable du droit d'octroi sur le vin pourrait être fatale aux revenus municipaux, et serait sans résultats importants sur la vente et sur la consommation, si elle n'était en même temps accompagnée d'une réduction non moins forte sur les droits perçus au profit du Trésor.

Pour la viande de boucherie, les droits d'octroi sont relativement moins forts, et d'un autre côté la répartition en est beaucoup plus équitable, puisqu'il n'y a pas là des différences de qualités aussi grandes que lorsqu'il s agit des liquides. 11 est vrai qu'au droit d'octroi proprement dit il convient d'ajouter le droit perçu, également par tête de bétail, par la Caisse de Poissy. On doit aussi tenir compte d'une troisième perception, celle du droit d'abattage ; mais celle-ci est le prix d'un service rendu, ce n'est que la juste représentation du loyer des abattoirs, ainsi qu'on l'a vu plus haut. Aussi, en demandant la conversion du droit par tête en un droit au poids, le conseil municipal n'a-t-il entendu appliquer la mesure qu'aux droits d'octroi proprement dits et aux droits de Caisse de Poissy.

Et attendant, voici ce que sont les bases des perceptions actuelles, avec la proportion dont elles portent sur le kilogramme de viande , d'après le poids moyen des bestiaux abattus; l'exactitude du poids moyen qui a servi de base au calcul s'est trouvée confirmée par les dernières expériences de pesage qui ont eu lieu dans les abattoirs,

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BUDGET COMHtNAL. — BECETTES. ■— OCTROI. 129