EXPLOITATIONS AGRICOLES

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et rigoureux et les étés très-chauds et magnifiques. L;r vigne y occupe une trèsfaible surface, mais on y rencontre de nombreux et beaux châtaigniers. On y cultive principalement le seigle, l’avoine et le sarrasin, surtout sur les plateaux. Les pâturages y occupent d’immenses surlaces; ils sont verdoyants sur les monts d’Auvergne, du Forez et du (ïévaudan, mais ailleurs ils sont souvent envahis par la bruyère, le polit ajonc et la fougère. L'élevage ou l’entretien des races cle Saler s, d'Aubrac et clu Limousin, l’élevage et l’entretien des bêtes à laine et des bêtes porcines, et la fabrication des fromages d’Auvergne et de Roquefort constituent des spéculations importantes et lucratives. Les essences résineuses, le pin sylvestre, le mélèze, etc., y végètent très-bien et constituent sur divers points de magnifiques forêts situées au-dessus de prairies très-bien irriguées.

o. Région de l’est. — Cette région, qu’on peut appeler la région des essences résineuses, est la plus accidentée et la plus froide; elle s’étend depuis les Basses-Alpes jusqu’au département de la Haute-Saône; elle comprend la haute Provence, le haut Dauphiné, la Savoie, la Bresse, la Franche-Comté, la Bourgogne et le Maçonnais. La plupart des hautes montagnes qu’on y admire sont ombragées par de magnifiques forêts résineuses. Ces grands bois noirs sont dominés par d’immenses et beaux pâturages qui nourrissent des bêtes à cornes appartenant à la race larcntaisc, à la race bressanne, à la race comtoise ou aux races suisses, ou sur lesquels vivent pendant la belle saison de nombreuses chèvres ou d’importants troupeaux transhumants. Le lait fourni par les vaches alimente les fruitières dans lesquelles on fabrique du fromage de Gruyère, du fromage de Gex. du fromage de Sassenage ou du fromage du Mont-d’Or. On y rencontre de belles cultures de céréales et de maïs et de verdoyantes prairies naturelles et artificielles. La vallée de Graisivaudan produit beaucoup de chanvre. L’absinthe est cultivée à Pontarlier. La vigne y produit les grands vins de Bourgogne, les excellents vins du Maçonnais et du Jura. Les vignes en hautains y donnent des vins communs. Les forêts feuillues sont très-belles dans les plaines de la Bourgogne.

6. Région des plaines du centre. — Cette région comprend le Bourbonnais, le Nivernais, le Berry, la basse Bourgogne, la Puisaie, la Sologne, la Touraine, l’Orléanais et une partie du Perche; elle n’est pas très-mouvementée, et les plaines qu'on y rencontre sont très-étendues. Les unes sbnt très-bocagères et renferment de magnifiques herbages dans lesquels vivent nuit et jour pendant la belle saison de nombreux animaux appartenant à la race bovine charollaise ou à la race chevaline percheronne. Les plaines moins productives et souvent parsemées d’étangs et celles où la bruyère est encore abondante nourrissent de nombreuses bêles à laine solognotes ou berrichonnes. Sur divers points, en Sologne et en Touraine, les terres légères et sablonneuses sont décorées parties massifs de pin maritime. La vallée de la Loire, si connue par sa fécondité, fournit des fruits et des légumes en abondance. Les forêts feuillues y sont vastes et très-belles. Le vin qu’on y récolte est de qualité variée. Les plus recherchés sont les vins d ’lrancy, de Joigny, de Bourgueil et de Vouvray.

7. Région de l'ouest. — Cette deuxième région océanienne est moins tempérée et plus pluvieuse que [a première; nonobstant, le camélia, le laurier-tin, le grenadier, le myrte et le magnolia y végètent très-bien en pleine terre. Elle comprend la Bretagne, la Vendée, le Poitou, l’Anjou et une partie du Maine. Son sol est presque partout granitique ou schisteux et souvent très-bocager. Le mais n’y est pas cultivé, mais le blé noir ou le sarrasin, les prairies naturelles

NOTES SOMMAIRES

et les plantes fourragères, surtout le trèfle ordinaire, les choux à vaches, le navets et les rutabagas y occupent chaque année de grandes surfaces. Le lin, le chanvre, le colza et le tabac sont les plantes industrielles les plus répandues. Le beurre de Bretagne, le miel et la cire s’y vendent très-bien. Les pommiers ;'i cidre y sont nombreux; la vigne n'y produit pour ainsi dire que des vins blancs appelés vins d’Anjou ou vin muscadet. Ces vins sont champanisés à Saumur. Le bétail y a une grande importance; on l’élève et on l’engraisse. Les races bovines les plus estimées sont la race bretonne, la race mancelle et la race parthenaise. Les rares chevalines bretonnes cl vendéennes se vendent très-bien.

8. Région du houblon. — Cette région est mouvementée : elle comprend des montagnes, des plaines, et souvent de grandes vallées, et est froide en hiver. Elle s'étend depuis la Franche-Comté jusqu’à l'extrémité nord du plateau des Ardennes, et renferme les Vosges, la Lorraine, les Ardennes et la Champagne. On y rencontre de belles et sombres forêts résineuses, d’imposants massifs de pin sylvestre, de vastes savarts ou terrains incultes, de grandes forêts feuillues, de magnifiques prairies irriguées et de belles cultures de houblon. On y récolte des céréales, de grandes quantités de pommes de terre, des vins rouges communs. On y fabrique du kirsch, des vins mousseux, de l’alcool, du sucre, de la fécule, des fromages de Void et des fromages de Gérardmer. Les mines de phosphate de chaux sont très-nombreuses dans l'Ardenne et l’Argonne.

!). Région du nord. — Cette région est la plus étendue, la plus peuplée et la plus riche; elle comprend la Flandre, l’Artois, la Picardie, l'Ile-de-France, la Beauce et la Normandie. On n’y voit que des plaines étendues sillonnées par de petites collines ou des vallées plus ou moins ouvertes. La Manche baigne ses côtes depuis Avranches jusqu’à Dunkerque. Cette région est le véritable pays de la grande culture inlensi r. On y récolte du blé, du seigle, de l’orge, de l’avoine, du colza, du lin. du chanvre, du pavot-oeillette, de la camcline, du tabac et de la chicorée à café. La betterave, qu’on y cultive sur de grandes surfaces, alimente des sucreries et des distilleries, dont les pulpes, s’ajoutant aux fourrages récoltés on abondance, servent à alimenter les animaux qu’on engraisse à l'étable Les races bovines les plus importantes sont la race flamande, la race normande et la race hollandaise. Les herbages de la Normandie, de la Picardie et de la Flandre nourrissent des vaches laitières, des ho: il fs à l'engrais ou des bêles chevalines normandes ou boulonnaiscs pures ou croisées. Le lait est vendu en nature ou bien sert à fabriquer le beurre d’Isigny, le beurre de Gournay ou les fromages de Brie, de Livarot, de Neufehûtel, de Camembert, etc. Les animaux appartenant à la race mérinos, à la race dishlcymêrinos y forment de très-beaux troupeaux. La région a quelques vignes, qui produisent des vins très-communs, mais elle récolte beaucoup de cidre et de poiré. Les arbres fruitiers, pommiers, cerisiers, pruniers, chasselas, poiriers, etc., y sont très-nombreux. Les cultures maraîchères et les cultures florales y ont une grande importance.