CHAPITRE IV

assezr accusée, puisqu'elle a produit plus de : gramme d'alcool. L'oxygène de L'air faisant défaut ou se trouvant en quantité

Fie. JO.

insuffisante pour le développement régulier des tubes du mycélium de la plante et pour la germination de ses spores sub-

mergées, tubes et spores ont végété comme aurait fait de la levure de bière privée d'oxygène.

Si l'on étudie la végétation de Vaspergillus glaucus avec cette idée préconçue, on ne tarde pas à reconnaître, en effet, que c'est la privation plus ou moins grande d'air qui donne au mycélium ces formes globuleuses. Les tubes de ce mycélium qui viennent s'épanouir librement dans le liquide aéré sont jeunes, translucides, de petit diamètre et ramifiés à la manière ordinaire. Ceux qui sont engagés vers les parties centrales, épaisses, enchevêtrées, où l'oxygène ne peut pénétrer parce qu'il est absorbé par les parties périphériques, sont plus granuleux, plus gros avec renflements. On n'observe pas de conidies (t) sur ces tubes, mais on peut dire qu'ils sont sur le point d'en donner, car les tubes globuleux montrent souvent des cloisons très-rapprochées , de telle sorte qu'ils se présentent alors sous la forme de files de renflements ou de cellules qui éveillent l'idée de chapelets de cellules de conidies. C'est ce que représentent les figures schématiques ci-jointes, rapprochées à dessein de deux autres analogues relatives au mucor dont nous parlerons bientôt, dont les conidies sont si remarquables et dont le caractère ferment devient manifeste dès que l'air fait défaut à ses cultures.

Inutile d'ajouter que, dans ces végétations à? aspergillus avec fermentation alcoolique correspondante, il a été impossible de rencontrer des cellules de levure de bière et que le liquide était si propre néanmoins à la fermentation alcoolique ordinaire, que, quand on ajoutait au liquide du ballon une petite quantité de cette levure, déjà après quelques heures d'intervalle, une fermentation alcoolique des plus actives se déclarait.

Voici d'autres nombres relatifs à une culture Vaspergillus glaucus qui avait également poussé sur du moût de bière ordinaire houblonné et qu'on avait abandonnée une année à ellemême.

(i) Par le mot conidies, on désigne des chaînes de cellules qui sont de véritables spores mycéliennes.