CHAPITRE VI

THÉORIE rHTSlOLOCIQOE DE LA PERMBRTAT10M.

J I. — Des rapports de l'oxygène avec la levure 239

J II. — Fermentation dans les fruits sucrés , plongés dans le gaz acide

carbonique 2S8

$ III. — Réponse aux D'* Oscar Brefeld et Morits Traube 370

S IV. — Vie sans air. — Fermentation du tartrate de chaux 374

S V. — Nouvel exemple de vie sans air. — Fermentation du lactate de

chaux 383

S VI. — Réponse à Uebig 3o5