Ordonnance du 10 juillet 1728. Recueil, III
3. En 1711, il y avait en Lorraine 1,245,197 arpents enterres labourables, 292,986 en friches, 8,419 en vignes, 509,502 en prairies, 72,579 en pâquis ou communaux, 1,383,130 en bois; total: 3,511,843 arpents, non compris la superficie des villes, villages, rivières et étangs. On comptait à la même date 124,595 chevaux, 51,170 bœufs, 153,852 vaches, 345,768 moutons, 148,403 porcs. Durival, Description de la Lorraine et du Barrois, I, 105.
de Verdun lui doivent la plus grande partie de leur subsistance ; la Champagne, la Franche-Comté et l'Alsace y trouvent des ressources dans leurs besoins, et sans la communication de ses sels, les Etats d'Allemagne qui sont en deçà du Rhin, et quelques-uns au delà de ce fleuve, en manqueraient absolument par la difficulté et la cherté d'en tirer des salines plus éloignées l. »
Le Chaumontois, le Saintois et le Vermois produisaient des blés en abondance, mais cette culture était déjà trouvée trop peu rémunératrice par les paysans, qui, dans le Chaumontois surtout, lui préféraient celle de la navette, dont la graine était exportée en grande quantité en Hollande pour la fabrication de l'huile2.
La Lorraine allemande ne le cédait guère à ces pays pour la fertilité de son sol et la production des céréales ; elle possédait en outre, principalement sur les bords de la Sarre, de riches prairies ; aussi c'est près de Sarralbe que Léopold établit, en 1707, un magnifique haras pour l'élevage de « chevaux de prix propres au manège, à la guerre et pour les équipages de la cour3». Afin de régénérer l'espèce chevaline, épuisée pendant les guerres précédentes, des étalons de races estimées furent distribués sur divers points du territoire, à Epinal et à Neufchâteau par exemple.
La « Vosge », la parlie la plus pauvre des duchés, nourrissait du bétail qu'elle envoyait en Alsace, en Suisse, dans les Trois-Évêchés, et même à Paris4. Elle cultivait
i. Mémoire sur le duché de Lorraine, f° 132.
2. Ibid., f° 177. — Les Hollandais employaient cette huile dans leurs manufactures de drap et sur leurs vaisseaux.
3. Lettres patentes du 27 mars 1720, nommant Wolf Stephan, l'un dos maîtres d'hôtel de la cour, inspecteur des haras de la Sarre. Archivés </*' Meurthe-et-Moselle, B, 149, f° 76. — M. d'Audiffret dit que le haras de Sarralhe comptait 12 étalons et 100 juments, et qu'on en tirait de 40 à 50 chevaux par an. Mémoire sur le duché de Lorraine, f° 1 85.
