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ETUDES SI! H LE VIN

ou triple enveloppe vitrée on peut facilement porter l’air intérieur à plus de 1 oo”.

Le chauffage du vin après la mise en bouteille est si facile, si peu dispendieux, et rend un tel service à la conservation du vin, que je ne comprendrais pas qu’il ne fût pas généralement appliqué par les négociants ou les propriétaires au moment où ils expédient ce vin. A combien de difficultés, d’ennuis, de réclamations de toutes sortes ne s’exposent-ils pas? Corn bien de dépenses de main-d'œuvre, et de pertes n'éviteraient ils pas à eux et à leurs clients? Le commerce des vins en bouteilles acquerrait une sûreté et une facilité extrêmes. Qu’on veuille bien relire les extraits que j’ai rapportés des lettres (le \1M. de Vergncttc-Lamolte, Marey-Monge, Boillot, et j’aurais pu multiplier beaucoup ce genre d'informations, qu’on veuille bien méditer particulièrement le rapport de la Commission du commerce des vins dans Paris, qui a constaté la détérioration , après quelques mois seulement, de dix sur vingt sortes de vins que j’avais mis à l’épreuve, et l’on se convaincra de l’immense avantage de la pratique que je préconise en ce moment. J’ai la conviction quelle peut donner des millions à la France, pour me servir des expressions que j’ai déjà rappelées d’une des personnes les plus autorisées dans ces matières, M. de Vergnettc.