du sucre du moût de raisin

Nouveau procédé de dosage de l'acide tartrique 267

De l'influence de l'aération sur la fermentation des moûts '.'77

Application de l'aération à la production de la mousse dans le vin de Champagne 281

Note sur le cépage appelé enfariné. — Singularité de sa maturation. . . . '.'84

Indication d'une méthode pour étudier les principaux acides des vins. . . 2ss

Note sur le cépage appelé ploussard 290

Sur la présence de la gomme dans le vin 293

Origine de la glycérine et de l'acide succinique dans le vin 294

Note sur la graisse des \in> '.us

Sur le procédé de conservation des vins par le chauffage préalable. —Lettre

au Moniteur iiuicole -'.i<

Extraits de la 1" et de la o édition du Traité des conserves d'Apport. . . 318 Sur la maladie de l'amertume des grands vins de Bourgogne. — Lettre de

H. de Vergnette-Lamotte 3'Jii

Remarques au sujet de la lettre précédente 5511

Comité central agricole de Sologne. — Rapport de M. Dumas 531

De l'amélioration des vins par le chauffage. Extrait des Comptes rendus de

l'Académie S 530

HM-. - IMI SIMOS HJ 95 11 COUP., lil'E .• l.l.l LI.III. I.

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