Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir

Louis Pasteur

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De quoi ça parle

Animaux, étoiles, insectes, découvertes racontées par ceux qui les ont faites. 10 h 00 (40 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

La première édition de cet ouvrage a paru en 1866. Deux aimées après, elle était épuisée. Engagé alors dans l'étude difficile de la maladie qui sévissait sur les vers à soie, à laquelle j'ai consacré six années d'un travail assidu, j'ai dû attendre jusqu'à ee jour pour une réimpression.…

Plan de lecture : 40 quarts d'heure, soit 40 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.

Chapitres

• DE LA DEUXIÈME ÉDITION15 min
• DE LA PREMIÈRE ÉDITION15 min
• S1KE15 min
• INTRODUCTION15 min
• INTRODUCTION15 min
• PIM 0 N A N C I E .\ N E SUR LES CAUSES DES MALADIES DES VINS15 min
• ET DESCRIPTION DE CES MALADIES15 min
• MALADIE DE L'ACESCENCE DU VIN. — VINS PIQUES, AIGRES, ETC15 min
• IV15 min
• MALADIE DE L'ACESGENCE DU VIN15 min
• MALADIE DES VINS TOURNÉS, MONTÉS, QUI ONT LA POUSSE, ETC15 min
• ET1DF.S SIR I.E VIN15 min
• M A LA DIK DES VINS TOURNÉS15 min
• b. Cristaux aiguillés de bitartrate de potasse15 min
• BIERE TOURNEE15 min
• MALADIE DE LA GRAISSE. — VINS FILANTS. VINS HUILEUX15 min
• MALADIE DE I. 'AMERTUME. — DE L'AMI. I; M GOUT DE VIEUX, ETC15 min
• I' UO-UT15 min
• MALADIE DE L'AMERTUME DES GRANDS VINS DE L V COTÉ-D'OR15 min
• WO15 min
• V. Lackerbauer, ad nat del15 min
• DEUXIÈME PARTIE15 min
• AZ DU MOUT15 min
• MOUT DES RAISINS .NON HORS30 min
• DE L'AIR SUR LES VINS BLANCS15 min
• I.\ FEUILLE I S m I \ I • I : I I rs M \ M I I OSÏ15 min
• PROCÉDÉS EMPIRIQUES PROPOSÉS POUR LÀ CONSERVATION DES VINS15 min
• CONSERVATION DL VIN PAR LK CHAUFFAGE. HISTORIQUE DE LA QUESTION1 h 00
• DÉMONSTRATION EXPÉRIMENTALE DES BONS EFFETS DU CHAUFFAGE15 min
• V. Vin de Gevrey-Chambertin de 1850, acheté chei le15 min
• LES RÉSULTATS DES EXPÉRIENCES DE M. PASTEUR15 min
• III. — Vin de lie15 min
• IV. — Vin de Ghinon15 min
• V. — Vin nu Cher, 18<;r15 min
• PS15 min
• VII. — Vin de montagne15 min
• XI. — Pomard, 1865, Marey-Monge15 min
• XII. — Pomard, 1848, Marey-Monge15 min
• XIV. VOLNAY, 1858, PREMIÈRE CUVÉE15 min
• XVI. — Vin de Bourgogne (sans autre indication d'origine15 min
• XXI. — Vin de coupage15 min
• OBSERVATIONS AU SUJET DU RAPPORT PRÉCÉDENT1 h 00
• MANIÈRE DE CONDUIRE LES EXPÉRIENCES15 min
• APPAREILS INDUSTRIELS POUR LE CHAUFFAGE15 min
• JJ30 min
• CUVE DE L APPAREIL RAYXAI15 min
• M-I'AUEIL DE M. DE LA M'A KEN T15 min
• I' P A K E 1 L GER V A I S15 min
• I III15 min
• IV15 min
• I. I I DES S II! LE VIN15 min
• LIC II ES S 11! LE VIN15 min
• DOSAGE DE L'ACIDITÉ TOTALE DU MOUT DE RAISIN15 min
• DOSAGE DU SUCRE DU BOUT DE RAISIN15 min
• NOUVEAU PROCEDE DE IMISAGE DE L'ACIDE TARTRIQUE15 min
• I.s 400" (B) en oui exigé15 min
• DES MOUTS15 min
• partie de sa vendange, le vin résultant a été et plus15 min
• ANNÉE 18G15 min
• INDICATION D'UNE METHODE POUR ÉTUDIER LES PRINCIPAUX ACIDES LU" VIN15 min
• NEE 186T15 min
• ANNÉE15 min
• SUR LA PRÉSENCE DE LA GOMME DANS LE VIN15 min
• III. Le I ti octobre, étude d'une vendange de ploussard pur15 min
• SUR LA GRAISSE DES VINS15 min
• SUR LE PROCEDE DE CONSERVATION DES VINS PAR LE CHAUFFAGE PRÉALABLE45 min
• L. Pastedr, Membre de l'Académie dos sciences30 min
• REMARQUES AI SUJET DE LA LETTRE PRECEDENTE15 min
• SEANCE DU 10 MAI15 min
• I35S 1.1 I DES SUB LE VIN15 min
• PREMIERE PARTIE15 min
• DEUXIÈME PARTIE15 min
• du sucre du moût de raisin15 min

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