PREMIÈRE PARTIE

INTUODUCTION

La superficie du sol de la France plantée en vigne s'élève à plus de deux millions d'hectares, et elle s'accroît chaque année dans une proportion sensible. Ces deux millions d'hectares représentent annuellement environ cinquante millions d'hectolitres de vin, dont la valeur moyenne dépasse 500 millions de francs. « La récolte du vin, ditChaptal, est, après celle des céréales, la plus importante de toutes celles de la France; » et si l'on considère que, dans plusieurs de nos contrées, le sol et le climat sont si bien appropriés à la culture de la vigne, que le seul département de l'Hérault produit plus de sept millions d'hectolitres de vin, trois fois plus que le royaume de Portugal *, et que, grûce aux traités de commerce chaque jour plus nombreux entre la France et toutes les nations civilisées, les vins «le France se transportent sur les principaux marchés du globe,

' Henseigiiement fourni pui* M. Pa^êzy, député de l'Hérault (1864). Pasteub. s* édition. 1

on comprendra facilement que le vin peut devenir pour notre pays un objet de commerce d'une si grande valeur, qu'on aurait peine aujourd'hui à s'en faire une juste idée*.

Malheureusement les vins de France supportent difficilement les voyages prolongés. Us sont sujets à de nombreuses maladies : lacétilicaiion, la pousse^ la graisse, l'amer^ etc ; arrivés à

leur destination, ils se détériorent, et d'autant plus rapidement qu'ils sont livrés à des mains plus ou moins inhabiles, dans des celliers mal disposés, privés de ces mille soins qui font

• Récolte des vins en 1864 :

Ain

Aisne

AlHer

Alpes (Basses-). .

Alpes (Hautes-).

Alpes-Maritimes.

Ardéche

Ardennes. . . .

Ariége

Aube

Aude

Aveyron

Bouch.-dU'Rliùne Calvados. . . .

Cantal

Charente ....

Charente-Infér. .

Cher

Corréze

Corse

Côte-dOr. . . .

Côtes-du-Nord . .

Creuse

Dordogne. . . .

Doubs

Drôrae

Eure

Eure-et-Loir. . .

Finistère. . . .

Gard

Garonne (Hte-) . .

Gers. ..*,..

Gironde

Hérault

Ule-et-Vilaine. . .

Indre

Indre-et-Loirc . ,

Isère

Jura

Landes

Loir-et-Cher . . .

Loire

Loire (Haute-).. .

Loire-Inférieure..

Loiret

Lot

Lot-et-Garonne. .

Lozère

Maine-et-Loire. .

Manche

Marne

Marne (Haute-). .

Mayenne

Meurthe

Meuse

Morbihan . . . .

Moselle

^ièvre

Nord

Oise

Orne ■

Pas-de-Calais. . . •

Puy-de-Dôme. . . 641.274*

Pyrénées (Basses-) 63,791

Pyrénées ( H autes-) 103.827

Pyrénées-Orient.. 439,874

Rhin (Bas-) . . . 469.800

Rhin (Haut-). . . 494,297

Rhône 859,729

Saône (Haute-). . 320. -:09 Saône-et-Loire. . 1,297,128

Sanhe 130,391

Savoie 310,326

Savoie (Haute-). . 247,436

Seinn 71,421

Seine-Inférieure. . »

Seine-et-Marne. . 315,410

Seine-et-Oise. . . 409,472

Sèvres (Deux-). . 491,930

Somme >

Tarn 436,145

Tam-et-Garonne. 320.918

Var 886,852

Vaucluse 466,4.56

Vendée 729,858

Vienne 615,320

Vienne (Haute). . 24,201

Vosges 182,896

Yonne 895,266

Total. . 50.456,421

Je dois communication de ce tableau à M. Tcissonnière , négociant en vins» membre du conseil municipal de la ville de Paris.