I. Marrgal, A dîarj îo Amorici ; part. II, vol. i, p. G

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v^e, en dévorant sa proie, diffère k peine de l'animal. Et de quel progrès les peuples civilisés peuvent-îls se vanter I Avons-nous cessé de nous régaler, comme le sauvage, des entrailles de la victime, et quelquefois même de leur contenu ■?

Kolben, dont l'esprit sage et le langage mesuré ajoutent à la valeur des descriptions qu'il nous a laissées, parle en ces termes des repas des Hottentots en 1705 : « On a dit que tous sans distinction dévorent les entrailles à demi grillées des animaux, avec les ordures qu'elles coatiennent, et que ce mets, soit à l'état frais, soit en putréfaction, constitue leur plus grand régal. C'est là cependant uoe exagération. J'ai toujours vu qu'avant de manger les entrailles, ils les retournaient, les débarrassaient de leur contenu, et les lavaient daas l'eau claire. Ils les bouillaient alors dans le sang de l'animal ; ou" à défaut de ce sang les grillaient à fond. Ceci s'exécute toutefois d'une manière si sale qu'un Européen en est dégoûté * ».

Au rapport de Dampier, qui visita les Iles Basbee, au sud de Formose, en 1688, les naturels de cet archipel dévoraient les entrailles des animaux, à mesure que les Anglais les jetaient de côté. Pendant le voyage de Wallis, un des marins donna à un naturel des îles Fidji un poisson qu'il venait de prendre, et qui vivait encore. « Le sauvage s'en saisit vivement, comme un chien aurait fait d'un os, et commença par le tuer en donnant une morsure près des ouïes. Il se mit alors à le manger, en commençant par la tête et allant jusqu'à la queue, sans rejeter ni les arêtes, ni les nageoires, ni les écailles, ni les entrailles '. »

La scène suivante, que j'emprunte & la relation de Lewis

1. NoD-seulement nouj conterrons les eDtraillei de certains animaux «t de beaucoup de paisions, mail nous aervoni lur aai tablei celles du porc ; et, dau le homard, le contenu du tube tiil.estiaal passa pour le morceau le plus dilical.