têtes
À ce chiffre, il convient d’ajouter :
Environ 30.000 bœufs qui s’en vont chaque année
des pays d'élevage dans les centres sucriers.
Pa enr ere 20.000 têtes
LSODE
Suivant la statistique, le poids vif total des animaux atteindrait le chiffre énorme de 370.000 tonnes.
Massé (Enquête 1914-1915)
AUTRES EEE 300.000 têtes 96 °/, effectif total
Saône-et-Loire ....... 275.000 — 96, — NÉE TE rene tar 196.000 — 96 °, — DOITCUPA NN RARE 90.000 — 50 — CRÉAS RnREnTEe 100.000 — 66 °}, — Yonne ei TE 00 55 °}, = Gote DOME 58.000 — 40 °}, — Indre ee es 47.000 — 30 Y — Puy-de-Dôme 7.17 85.000 — 80 % *- — CTÉUSE AR AN UC 60.000 — 2510 À — TorTaL..:. 1.286.000 têtes
À ce chiffre, il convient d'ajouter les animaux disséminés dans les autres départements, soit environ 40 à 90.000 têtes, ce qui porte le total à 1.325.000 têtes.
Les statistiques de 1920 (après guerre) fournissent un chiffre plus faible, mais qui atteint une moyenne
de 1.150.000 têtes.
CENTRES CONSOMMANT CETTE VIANDE : Paris, Lyon, Nice, Saint-Etienne, | | Le Nord (Lille, Roubaix, Tourcoing).
Seule la race normande compte en France un plus grand nombre de représentants; seule aussi elle occupe une aire géographique plus étendue.
Aperçu du prix de la viande sur pied
ANNÉES " KILO | OBSERVATIONS Neal 0 75 à 0 80
1899 1 16 Baisse due à la concur- 1918 1 65 rence étrangère.
La question prix est des plus passionnantes, mais complexe. Pour permettre d'apprécier les bénéfices du producteur, il faut tenir compte de la dépréciation du franc, des frais d'exploitation qui ont augmenté dans de grandes proportions.
En outre si on veut faire intervenir les intermédiaires prélevant un bénéfice dit normal, en plus de leurs frais d'exploitation, on arrive à expliquer en parte les hauts prix actuels de la viande de bœuf, prix qui fait l’objet de débats nombreux et récriminations de la part du consommateur.
H n'entre pas dans le cadre de cette étude de s’éten-
dre plus longuement sur ce sujet.
Exportation
La question de l'exportation est intimement liée à celle du développement économique de la France. :
Si, dépuis longtemps, l’industrie en a compris. l'importance et a cherché des. débouchés à l'étranger, par contre, l’agriculture s’est trop cantonnée sur sa production locale, cherchant seulement à se suffire.
Cependant, en 1906, MM. Frédéric Bardin et Alphonse Colas envoyèrent à l'exposition de Milan un lot de Charolais, L'accueil favorable qu'ils rencontrèrent les encouragèrent. Les agriculteurs italiens, cherchant à améliorer le type bovin de la campagne romaine, ont, à partir de ce moment, acheté en France des reproducteurs.
En 1910, le Syndicat des éleveurs de la race charolaise pure envoya à l'exposition de Buenos-Ayres les plus beaux spécimens de la race, 8 taureaux et 2 vaches firent la traversée dans d'excellentes conditions.
Ils obtinrent le plus grand succès. Mis en vente à la fin de l’exposition, ils trouvèrent acquéreurs au prix moyen de 4.500 francs alors qu'ils n'avaient pas été payés en moyenne, en France, plus de 1.000 francs chacun.
La guerre interrompit tous ces essais ; mais en jetant dans l’approvisionnement des troupes des millhiers de tonnes de viandes étrangères sous le nom de frigo, elle a montré que le marché de la viande pouvait être un marché international.
L’après-guerre, en posant, le grand problème de reconstitution, en particulier celui de notre cheptel.
