A. — STANDARDS ALIMENTAIRES

On a tout d’abord proposé un certain nombre de standards alimentaires, basés sur des données statistiques et des faits expérimentaux, standards variables suivant l’activité physique des individus ; les plus anciens sont ceux de Voir, ATWATER et RUBNER établi$ pour ‘un homme oh accomplissant un travail modéré.

Voir, partant surtout de données statistiques, fixe la ration à 3055 calories ; ATWATER, se basant sur des déterminations calorimétriques, arrive au chiffre de 3.315 calories : RUBKER, enfin, admet un chiffre voisin

de celui de Vorr: 3092 calories.

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