TRAVAUX

Recherches expérimentales sur les microbes de Ceslomac à l'étal normal et leur action sur les substances alimentaires. Thèse de doctorat couronnée par la Faculté de Montpellier (prix Fontaine) et honorée d’une lettre de félici-

mac à l’état normal n’avait encore été fait. J<ai pu isoler 16 espèces, dont 7 connues, savoir : la sarcina ventriculi, le bacillus pyoeyaneus, le baclerium lactis œrogenes d’Escherich, le bacillus mblüiSi le.bacillus myuyldes, le baeillus amylobaclcr et le vibrio rugula.

Les 9 autres espèces que je n’ai trouvé décrites nulle. part ont été désignées par lès lettres A, B, G, D..., etc. ; elles comprennent : un çoccus et 8 bacilles. J’ai constaté que les microbes résistaient tous à l’action d'un suc gastrique artificiel à 1 gr. 70 d’H cl pour 1000 pendant un laps de temps qui dépasse de beaucoup la durée moyenne de la digestion gastrique. La plupart d’entre eux continuent même à se développer dans un bouillon acidifié par 1 gr. 70 d’H» 1 pour 1000.

10 de ces micro-organismes sont en outre des anaérobies facultatifs, un est un anaérobie pur, c’est le vibrio

Plusieurs de ces microbes ont été d’ailleurs trouvés, par M. Vignai dans les matières fécales:

J’ai étudié l’action de chacun de ces microbes sur des substances alimentaires stérilisées : lait écrémé, albiU mine de l’œuf cuite, fibrine, gluten, lactose, saccharose, glucose et empois d’amidon.

Voici les résultats généraux de ces expériences :