AYANT - PROPOS

Nous sommes beaucoup trop enclius, entre fabricants français, à nous cacher les uns des autres, à faire mystère des résultats que peuvent avoir obtenus nos efforts, comme moyens de fabrication, et à nous considérer comme si nous étions des concurrents exclusifs.

C’est là certainement une entrave sérieuse au progrès de notre industrie nationale.

A mon avis, la vraie concurrence qu’il faille redouter et combattre, c’est la concurrence étrangère.

Pour l’amidon surtout, nous sommes absolument tributaires de nombreuses marques étrangères très puissantes qui ont su s’imposer en France depuis longtemps, s’y monopoliser pour ainsi dire, et dont les produits — qui sont surtout des amidons de riz — se vendent bien plus cher que les meilleurs produits similaires — français .

On rencontre ces marques diverses chez tous nos épiciers ; quelques-unes représentent une production journalière de plus de 50.000 kilos d’amidon.

O n voit donc que la marge est grande pour nos fabricants, surtout quand on considère que le malaise économique général, dont nous souffrons depuis trop longtemps déjà, commence enfin à nous porter à consommer de préférence les produits français, dans le but de cesser le plus possible d’enrichir l’étranger de notre argent.

Jusqu’ici, la fabrication de l’amidon était restée à peu près stationnaire ; les fabricants prétendaient avoir chacun des procédés et des trucs particuliers qu’ils se ea-

chaient mutuellement avec un soin extrêmement jaloux. Ainsi les efforts faits dans le but de perfectionner la fabrication s’isolaient, au lieu de s’ajouter, et restaient ignorés.

Mais depuis quelques années, divers ingénieurs et industriels ont fait des efforts sérieux, et, à l’aide des procédés et perfectionnements que nous allons décrire, on est enfin parvenu à produire économiquement, par une fabrication rationnelle, de l’amidon chimiquement pur, en aiguilles d’une régularité parfaite, incontestablement supérieur aux meilleurs produits similaires d’Allemagne, de Belgique et d’Angleterre.

Ces perfectionnements s’appliquent à la fabrication de toutes les sortes d’amidon. L’amidon de maïs ainsi obtenu est particulièrement avantageux pour l’apprêt des tissus, et, pour l'empesage du linge, il est supérieur aux meilleurs amidons de riz.

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PERFECTIONNEMENTS APPORTÉS AU TRAITEMENT DU MAÏS ET AUTRES CÉRÉALES POUR LES AM1DONNERIES,