Paries, mur. Croît sur les murs

2. — Atriplex, voudrait dire : qui n’est pas triple, qui n’a pas trois angles. Or c'est précisément un des principaux caractères de l’arroche d’avoir une feuille à trois lobes, une tige à trois angles. En grec à est quelquefois augmentatif, au lieu d’être privatif. On peut supposer que le mot a été formé d’x grec et de triplex latin. Ce peut aussi être une dégradation du nom grec atogpaËte.

Cette plante, originaire de la Tartarie, est cultivée dans les jardins potagers. Ses feuilles passent pour un mets rafraïchissant et laxatif. On les fait entrer dans les soupes aux herbes ; on pourrait les manger comme les épinards, mais on n’en fait que peu de cas à cause de leur fadeur. Elles sont émollientes et rafraichissantes à l'extérieur. Des épreuves réitérées ont prouvé que les semences ne sont ni émétiques ni purgatives comme on le croyait autrefois.