Angélique des jardins. DIcT. BOT., n

Angelica archangelica. Lin. sp., 360.

Feuilles surdécomposées ; la foliole impaire lobée et les lobes latéraux plus étroits que le troisième. Bisannuelle.

Cette plante, originaire des montagnes de la Laponie, est cultivée dans les jardins pour les usages de la médecine. Sa racine et ses fruits sont très aromatiques, ainsi que les autres parties de la plante. Les peuples de l'Islande, de la Norvège et de la Laponie mangent ses jeunes tiges après en avoir ôté l'écorce. On les prépare en confiture lorsqu'elles sont encore tendres et cette espèce de sucrerie est en même temps agréable et propre à fortifier l’estomac.