Ail verdâtre. FL. FR., 852, XVI

Allium oleraceum. Lin. sP., 420.

Étamines simples. Feuilles rudes, semicylindriques et sillonnées en

dessous. Vivace.

1. — Terme de pharmacie : se dit des topiques qu’on applique sur le carpe.

— 291 — i HEXANDRIE — MONOGYNIE

Cette plante croît dans les Pyrénées. Elle est très commune sur les montagnes d'Anéou dans la vallée d'Ossau. Elle fleurit pendant l'été.

E). Feuilles toutes radicales. Hampe nue.

11, Ail échalotte.

Allium escalonicum. LiN. sp., 420.

Hampe cylindrique. Feuilles subulées. Ombelle globuleuse. Étamines trifides. Vivace.

Cette espèce, originaire de la Palestine, est cultivée dans les jardins potagers. Ses bulbes ont un goût piquant et plus agréable que celui de l'ail, auquel on les préfère pour les sauces et pour des bordures qu'on met sur certaines viandes afin d’exciter l'appétit.