Artichaut sauvage. DICT. BOT., n

Cynara cardunculus. LiN. SP., 1150.

Feuilles épineuses pennatifides. Écailles du calice ovales. Vivace. Vulgairement le cardon d’Espagne ou la carde.

Les parties alimentaires de cette plante sont les côtes des feuilles, liées en faisceau et blanchies sous une enveloppe de paille ou de fumier. On les prépare de plusieurs manières dont la plus commune est à la sauce blanche. Les écailles du calice sont peu charnues et dédaignées.

Les fleurs de cette plante ont la propriété de faire cailler le lait. On préfère ce moyen pour la préparation du petit-lait qui est prescrit aux personnes d’un tempérament délicat.

QUENOUILLE (1). Calice ovale, composé d'’écailles imbriquées, rameuses, épineuses, souvent environné de bractées. Corolles égales.

Quenouille féroce.

Cnicus ferox.

Feuilles sessiles, pennatifides, à découpures lancéolées, épineuses et dentées. Tige droite et rameuse. Bisannuelle.

Tige droite, rameuse, épaisse, velue et cannelée, s’élevant jusqu'à deux et trois pieds. Feuilles sessiles ou amplexicaules, pennatifides, à découpures divisées en deux lobes lancéolés et divariqués, terminés par une forte épine ; bordées en outre de spinules avec une forte épine aux angles rentrants, hirsutes en dessus, cotonneuses en dessous ; les inférieures très longues et étalées en rond sur la terre. Fleurs purpurines disposées en grosses têtes hémisphériques, terminales. Calice composé d’écailles imbriquées, épineuses, un peu élargies et purpurines en dessous de l’épine, liées entre elles par un duvet laineux; muni à la base d’une collerette formée par un grand nombre de bractées étroites, épineuses sur les bords et terminées par une épine.

Cette plante croît dans les Pyrénées ; elle est très commune aux environs de la forge de Peyrenère, à l'extrémité de la vallée d’Aspe. Il faut l’examiner attentivement pour éviter de la confondre avec le chardon lanugineux, dont elle ne diffère que par les bractées épineuses qui environnent le calice. Elle fleurit pendant l'été.

CHARDON. Calice ventru, imbriqué. Ecailles épineuses. Réceptacle pileux Graines couronnées par une aigrette caduque à poils simples réunis par leur base en un anneau circulaire.