Tome IV, 2e Série

lions que peuvent subir, sous l'influence de la fermentation, les huiles volatiles et les éthers composés. Le Cajû possède une odeur rappelant celle de la pomme; son moût la perd complètement en un ou deux jours. Le Cambuca n'a pas d'odeur spécifique. Le moût d'orange et celui de citron perdent l'odeur d'huile essentielle d'orangcctdecitron,ou plutôt la modifient; car ils prennent une odeur qid se rapproche du bouquet de vin de Sauternc. La banane a conservé son odeur de valérianatc d'amyle durant sept à huit jours, aprèsquoi celle-là est devenue désagréable. L'ananas possédait encore son odeur caractéristique au bout du huitième jour. On voit donc qu'en arrêtant la fermentation à certaines époques, les liquides fermentes peuvent conserver l'arôme naturel des fruits.

île graines, en 1859, par le même s:i\:mi naturaliste, dans le Jardin botanique d'Edimbourg. C'est là que vingt nns plus mrd, après mie longue période de végétation stérile, la plantées! venue a fleur el mémeà fruit avec une remarquable vigueur. Nous en avons sous les yeux, grâce a la générosité de M. lepro- |ï sseur Balfour el a l'intervention non moins gracieuse de M. le prof. Christison.des photographies pour stéréoscope, représentant deux périodes diflférentes de Ooraison, el qui donnent de celle gigantesque herbe vivaee l'idée la plus avantageuse au point de vue pittoresque.

Le développement des feuilles s'y présente relativement bien plus grand que dans la vignette ci-joinle du Bolanical Magazine, où l'un des exemplaires du même Jardin botanique d'Edimbourg se trouve reproduit dans une période évidemment irop peu avancée de .-n floraison. Ce port, du resie, on peut s'en faire aisément l'idée par celle de nos grandes Férules du sud de l'Europe, herbes géantes dont les liges florifères ^e dressent avec nue rare hardiesse aux flancs escarpés des rochers et des précipices.

La seconde Ombellifère à laquelle nous avons l'ail allusion, est le Scoro-

. \i: i m \ \-\ I OETIDA, l iicoi».

I dosma fœlidum, BungeM. D'après les

renseignements bénévolemenicommtim- <l<iés par ce savant professeur ;'i M. ^ an linotte, eeite espèce découverte par Al Lehmann, aurait oie retrouvée par M. Bunge en Perse el dan- l'Afghanistan (en I838) el par M. Borsczchow dans sn localité primitive, c'esl-à-dire les steppes ;'i l'est de la mer Caspienne. C'est une plante acquise ;'i nu- jardins où ses graines peuvent In propager.

D'après M. Bunge, le Scorodosma fœlidum sérail idenlique avec l'Ombellifère du Khorassan, signalée el 6gurée dans les Amœnilates de Kœmpfer (page 553) comme In source de VAsa-fœlida.

Le l)r Falconer avait cru reconnaître dnns celle dernière un synonyme de son Narlhex. C'esl-là l'objet d'une discussion dont les éléments nous manquent et que de mieux informés que nous sauront sans doute comparer. .Nous en dirons autant des différences cuire les genres Scorodosma, Narlhex et Ferula, que sir William Hooker estime être très peu marquées. i. E. P.

(I) In Delect. Simm. l/mi. Dorpal., Bnn.i&iG (WMr. Annal, bot. t. 331). — Kl. m Alex. /.. hmanni Relliq iini. in Mon. Soc, étrang. de l'Acad dr< se. il<' S fétersb., tome VU. reproduit

commi \ i âge sopai é ^ms le titre de Beitrag sur

Kenntniss der Flora Russlands uiid der Sleppen Central Asiem, |> (133)309.

Avant de terminer il nous reste à dire un mot sur la fabrication du vinaigre. La méthode la plus simple de le faire, consiste à mettre de- bananes (de préférence de la variété de s. Thomé) dans nu panier de bambou, de forme conique. Lorsqu'elles sont mûres, la fermentation ne larde pas à s'j manifester. Les gouttes alcooliques en lombanl dansun récipient placé au-dessous, s'oxidcnl el se iransformenl en vinaigre. I c liquide est mi- en bouteilles, que l'on expose ensuite au soleil , afin que la fermentation acétique puisse s'achever. Les premières portions donnent on bon vinaigre, le~ dernières ont un gm'ii désagréable qui csl dû ,'i h fermentation putride. — Quiconque a laissé des bananes séjourner sur sa table, a pu remarquer que le- mou-

I ches les attaquent et que bientôt elles répandenl l'odeur propre à l'élhcr acélique, et plus tard celle de l'acide acétique pur. — Dans les endroits où le Palmier Burili (Maurilia vinifera) croit naturellement, on obtient un bon vinaigre par la fermentation de son fruit.

Nous demandons toute l'indulgence du

lecteur pour les lacunes des pages qui précèdent; elles ont été écrites au confluent de la Sarinc et di\ Macahé, chez M. Joseph Claraz, de Fribourg, loin de toute bibliothèque scientifique. La rapidité avec laquelle nous avons exécuté notre voyage, et les difficultés que nous avons eues .'i surmonter, doivent aussi être prises i o considération. .Mais il n'eût pas été op-

MOMORDICA MIXTA Koxb .

IOÏÏORDICA IIXTA, roxb.

Cucurbitaceœ.

CHARACT. GENER Flores monoici v. dioici. Masc. Calyx brcvissiine campanulatus, quinquepartilus. pateus. Corolla calyci inserta, quinquepartita; laciniis patenlibus, obtusis, subundulalis. Stamina 5, imo calyci inserta, 3-adelpha. Filamenta brevia, crassa. A nt/ierœ conni ventes, uniloeulares, loculo lineari, connectivi crassi undnlati margiui extus adnato. Foem Calyx tubo obovato V. sub-cylindrieo, cuin ovario connato ; limbo supero, quinquepartito , patulo. Corolla maris annulo epigyno inserta. Stamina rudimentaria, styli basim cingentia. Ooarium inferum, triloculare, placentis juxla septa bine parietalibus, inulliovulatis. Stylus cylindricus, Irilidus v tripartitus. Bacca pulposa, ninricala, maturitate elastice irrogulariter rupta, polysperraa. Semina compressa, marginaia, integumento baccato colora to, exsiccatione rugoso. bmbryônis exalbuminosi eotyledones foliaceœ, plano-cunvexie; radiculabrcvissima, centrifuga. — Herbse in Asiaet America tropica indigenœ, glabriusculœ v. flirtai; foliis

Une des serres tropicales de Kew, nous dit sir \\ '" llooker, dans un îles derniers numéros du Bolanical Magazine , est devenue fort attrayante depuis quelques années par l'introduction de différentes espèces de Cucurbitacées, qu'on y l'ail grimper sur des treillis, le long du vitrage. Celle famille de plantes a été jusqu'ici beaucoup trop négli-

alternis, cordalis, palmalo tri-quinquelobis; cirrhis simplicibus , elongatis; pedunculis axillaribus, filiformibas, uni/loris, mediov. supra basim brac- Lca foliacea instructis. Endl.

Moniordlrn mlxtn; dioica , foliis cordatis , 3-S-lobo-palmatis, lobis sinuato-dentatis, petiolis glandulosis, lloribus masculis solitariis magnis, pedunculo elongato braclca magna biloba infra florem. ealyeis lobis profundis ovatis nigi'o-striatis, coroilae petalis subrhombeo-ovatis venosis disco pubescentibus, 3 interioribus basi nigro-purpureis, fructu niagno baccato ovalo-globoso rubi'o ubîque inuricato apice acuto.

Houordii » mixt». Roxr. FI. Ind. v 5. p. 70!). Wight et Arn FI. Penins. Ind. Or. p. 31-9. — IIook. Bot Mag. 3145 (bic iterala).

îifitcn n cochinchinensis. Spreng. Syst.

Vegct. v. 5, p. M.

itlumcn cochinchinensis. Lour. FI. cochinchin. v. 2, p. 752. De Cvsd. Prodr. v. 3, p. 318.

gée, car non-seulement quelques-unes de ses espèces ont des fleurs d'une beauté peu commune, mais souvent aussi leurs fruits sont remarquables par leur taille,' leur forme, leur brillant coloris et quelquefois par l'arôme qu'ils exhalent, ainsi que par leur milité.

Même en plein air, sous le ciel de la Grande Bretagne, bien des espèces peu-

porlun d'en parler ici ; plus tard, nous ' qui voyagions sans le secours d'aucune aurons sans doute occasion de publier une | recommandation. Cette méfiance, jointe relation détaillée de notre voyage. Nous nous sommes efforcés de décrire les choses dans leur vrai jour, saos ménagement, mais aiis^i saos exagération. La méfiance que montrent les Brésiliens à l'égard des étrangers!1), fut souvent un obstacle pour nous

iux vicissitudes éprouvées dans une expertise en matière de colonisation, n'était pas de nature à augmenter nos sympathies pour ce peuple. Toutefois, nous devons l'aire une exception en faveur des habitants de Diamantina et des environs. Nous

(I) Il ne nous est pas possible d'imprimer ces lignes sans faire remarquer que des souvenirs, qui datent du règne de Joào VI, ne sont malheureusement pas effaces de la mémoire des Brésiliens. Tous ceux qui, connue nous, ont séjourné pendant longtemps dans ce pays, comprennent parfaitement à quels épisodes fâcheux nous fesons allusion.

>'ous devons déclarer, nous, que, jusqu'à notre dernière heure, nous conserverons la plus vive

reconnaissance envers ce peuple si bon, si affable, chez lequel, eu tout temps, nous avons reçu la plus généreuse, la plus patriarcale hospitalité!

Les Brésiliens pardonneront, du reste, volontiers aux auteurs de ce remarquable mémoire, les acerbes critiques dont ils sont ici l'objet, en laveur du travail savant et utile que ces voyageurs ont élaboré sur ce pays, œuvre dont nous sommes charmé d'avoir pu enrichir notre Flore.

Dêos dard! L. Vil.

Mi.Mnlil.il \ Ml\l \.

\. ni fleurir el fructifier. La belle plante qui l'.iii l'objel de celle noie csl de récente introduction. Si - grossi - graines api iiies « i cui ieusi mi ni cisi lées nous oui été envoyéi -, ai ec un dessin de la plante, de la province de Moulmein, par le Révérend <;. S. P. Parisb, «'i nous Bvona reconnu qu'elles appartenaienl au 1/ mordica mis in de Roxburgb. Si, cl un autre côté, on admet, comme d'ailleurs cela semble fondé, que c'esl aussi la plante déci ite par Loureiro sous le nom de Ifuricid coi -liiin hinensit . on doit avouer que la description qu'en a faite ce dernier est détestable. Il en résulte aussi que la plante esl native de Chine, el des environs de Calcutta. Aucune figure n'en a été publiée jusqu'ici, et cependant elle le méritait par la grandeur et la beauté de ses fleurs. Malheureusement, nos plantes n'ont donné que des fleurs maies, mais ces fleurs, joinl< • a l'esquisse d'un fruil que nous avons f.iii copier sur les dessins inédits de Roxburgb el conservés au Musée de

l'Iml 'ienlale ( Easl India Rous< < ,

Bufilsenl pour donner une idée dr celte belle espèce La plante a fleuri à Kew au mois de juillet de l'année dernière. Le iîomordica mixta est naturellement une plante grimpante, comme la plupart des autres Cucurbitacées, à tiges

un peu grèli - el anguleuses. Les feuilles sont û trois ou cinq lobes d< nlelés el un peu lancéolés, séparés par des sinus profonds el arrondis ; leurs pétioles soin un peu longs, velus, muni- de deux ou trois glandes qui ressemblent quelque peu à de petites pezizes. Leurs vrilles son) simples, mais longues el Ibrtes. Les pédoncules sonl longs . uniflores , el munis, au-dessous de la fleur, d'une large bractée bilobée et velue. La fleur mâle i la seule que nous connaissions ) csi très-grande; elle a bien quatre pouces de diami tre de l'extrémité d'un pétale à l'autre. Le calyce est à cinq divisions profondes, ovales-lam rolt c-, striées de noir. La corolle csi largement campanulée, à cinq pétales ovales-trapézoïdes, aigus, à nervures nombreuses et saillantes en-dessous, d'un jaune de paille ci velus près de leur lia>e ; trois d'entre eux portent^ sur ce point, une macule noirâtre. Les élamines ont la structure de celle- Ac^ autres tiomordica, avec de longues anthères trèssinueuses. Le fruit esl de la taille d'un petit melon, ovoïde, pointu au sommet, d'un rouge vif, el très-hérissé de poin tes coniques. Il contient si\ rangées do grosses graines attachées à trois placenta-.

> La ligure ci-jointe représente un

leue avons déjà adressé des re rcimenls(l)

dans un outre travail; nous les réitérons volonlii rs ici, pai i e que i es lignes scronl pcul-élrc li\ rées b la publicité avanl l'écrit auquel nous raisons allusion. Nous avons non seulement rencontré chez celle population li plus large el la plus franche bospil dite; mais nous avons été aidés de toutes manières dans nos recherches sur le vrai gitc des diamants. La manière avec

nous eût ili bion difficile de pai li i de la

nii.iiiiiii.i. M

ma, ne i Ni il que l'imagi di

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I' . ins de iiiiii.mII vci i- d'une

■ . que -m aii ni des palmiers

simulant di - saules plcui