L. VH

une saveur presque égale à celle de l'Oseille, c'est-à-dire qu'elles contiennent une certaine quantité d'acide oxalique.

A l'instar del'Asperge, on peutla forcer ; clic donne énormément plus qu'elle.

Mangée à l'huile ou en sauce, ainsi que je l'ai expérimenté, c'est un très-bon légume et qui peut remplacer avantageusement cette dernière.

Les tiges étant un peu creuses entre les articulations, il est bon de ne pas les

faire trop cuire; pour qu'elles soient plus présentables sur le plat.

Cuites à la manière de l'Oseille, les feuilles développées ont identiquement le même goût qu'elle.

En somme, je crois que c'est un légume sain et nouveau de plus à ajouter aux plantes économiques; je le recommande sous ce point de vue, et surtout comme un végétal qui ne nécessite pour ainsi dire pas de culture.

190 MIS( ELLANÉES

Il serai) intéressant de l'essayer en donner la valeur d'une des plus fortes botfourrage vert; produisant abondamment, ce tes de nos grosses Vspergcsft). serait une précieuse ressource : on sait Les soins a donner ne consistent qu en que généralement le genre Polygonum un labour annuel. n'est pas dédaigné par les herbivores.

I n éclat donne déjè au bout d'un an de culture, il est en plein rapport au bout

de deux ans. A cet âge, chaque pied peu. , fi^S^Si!. ,

l'.i i iiiimmi:, Conservateur du |arc1ln des piaules de Bleu. // ■ inj itfj

I i. plant vaut, ici, à Gand, 80 c™ .

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