FAMILLE X

AMPÉLIDÉES. Âunth.

Fleurs régulières, ordinairement hermaphrodites ; calice petit, gamosépale, entier ou 4-5 denté; corolle de 4-5 pétales alternes

Ramification.

38 AMPÉLIDÉES.

avec les dents du calice; 4-5 étamines opposées aux pétales, insérées sur un disque hypogyne, à anthères biloculaires, longitudinalement déhiscentes. Ovaire 2-5-loculaire, à loges 2-ovulées, placentation axile, produisant une baie à 2-6 graines (pépins) dont l’épisperme est osseux, le périsperme oléagineux. — Arbrisseaux toujours sarmenteux et grimpants, à feuilles alternes, pétiolées, simples, palmatilobées ou composées-palmées, à stipules écailleuses, caduques.

GENRE UNIQUE. — VIGNE. VITIS. Lin.

Calice 5-denté; 5 pétales réunis par leurs extrémités, à onglets libres; 5 étamines; ovaire -loculaire produisant une baie uniloculaire à 5 graines, — Arbrisseaux à petites fleurs verdâtres, odorantes, en thyrses opposés aux feuilles et souvent réduits à leurs axes, qui deviennent des vrilles.

Bois dur et peu lourd, très-légèrement brunûtre ; tissu fibreux rare, fin, à parois épaisses; vaisseaux très-abondants, inégaux; les internes très-gros, isolés, formant une zone large, les externes petits, en séries rayonnantes. Rayons assez larges, d’épaisseur croissante, indéfinis, très-hauts.

Vigne commune, Viris vINIFERA. Lin.

Feuilles longuement pétliolées, profondément cordiformes à la base, palmati-5-lobées, à lobes aigus, sinués-dentés ; glabres, velues où même tomenteuses, surtout en dessous; inflorescence en thyrses d’abord dressés puis pendants, souvent réduits à leur axe et formant une vrille. Fleurs petites, bermaphrodites, verdätres, odorantes. Baies de couleur variable, couvertes d’une efflorescence glauque. — Originaire de l'Orient, cultivée depuis la plus haute antiquité et souvent subspontanée dans les haies et aux bords des bois, surtout dans la France méridionale. Flor., juin.

La tige sarmenteuse de la vigne ne résulte pas d’un axe primaire allongé par une évolution successive de bourgeons terminaux. Chaque entre-nœud produit une feuille et se termine par un bourgeon floral d’où sort un thyrse complet ou une vrille seulement, suivant la vigueur de la végétation. L'allongement ultérieur est dû au développement immédiat du bourgeon axillaire, duquel nait un nouvel axe d’un accroissement vigoureux, qui rejette de côté l’inflorescence ou la vrille terminale, et semble prolonger l'axe précédent, tout en faisant néanmoins avec lui un certain angle qui trabit son origine. Ce mode de développement produit, en se répétant, les sarments flexueux de la vigne et l’apparence oppositifoliée de ses fleurs.

AMPÉLIDÉES, — STAPHYLÉACÉES, 39

L'écorce est grise, fibreuse, formée par le liber, qui chaque année organise 5 ou 4 couches de longs faisceaux fibreux, séparés par du tissu cellulaire, et repousse au dehors le liber de l’année précedente à l'état de rhytidome.

Comme toutes les espèces soumises à une longue culture, la vigne a fourni une multitude de variétés (cépages); mais, à l’état sauvage, elle présente beaucoup plus de constance dans ses caractères et ne produit que de petits fruits peu sucrés (lambrusco, dans le midi de la France).

La culture de la vigne, qui demande une température moyenne estivale d'au moins 18-20° et succombe sous un froid de — 20°, caractérise une vaste région qui, vers le sud, se confond avec celle des oliviers, mais s’étend beaucoup plus Join que cette dernière vers le nord, ne laissant en dehors d'elle que quelques départements du nord et du nord-ouest. Dans ses parties moyennes et septentrionales, la région de la vigne est aussi celle des chènes rouvres et pédonculés, mais ceux-ci, à leur tour, atteignent une altitude plus considérable et une aire plus septentrionale. Les coteaux lui sont particulièrement favorables.